Cómo preparar en casa el "platillo Harvard" repleto de omega-3, fibra y vitamina C: es sencillo e ideal para todos los días

La Universidad de Salud Pública de Harvard compartió en su sitio web oficial una serie de platillos saludables, nutritivos y sencillos de recrear en casa. Se trata de propuestas ideales para considerar en el día a día, sobre todo cuando escasean las ideas.

Dentro del extenso catálogo disponible, existe una en particular que está repleta de vitamina C, fibra y omega-3 y puede elaborarse en cualquier ocasión.

Consiste en una ensalada que excede las típicas propuestas, convirtiéndose en una excelente alternativa para variar en ingredientes, colores, sabores y, por sobre todas las cosas, nutrientes.

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El "platillo Harvard" que es ideal para todos los días

La universidad ofrece la receta de una ensalada de escarola con aderezo cítricos y nueces. Es que Harvard destaca que, de utilizarse correctamente "las nueces pueden proporcionar cremosidad, riqueza y una emulsificación superior a las salsas".

Además, sus ingredientes, de alto valor nutritivo, la convierten en un gran aporte a la dieta, que merece ser considerado dentro de la rutina.

"Esta es la guarnición elegante perfecta para su próxima cena, o podría servir como un almuerzo ligero y refrescante", asegura la institución.

Cómo preparar el platillo Harvard paso a paso

Para elaborar este platillo en casa necesitarás de los siguientes ingredientes

• 1/2 taza de jugo de limón
• 1 taza de nueces tostadas
• 1 pieza pequeña de jengibre
• 1 diente de ajo
• 1 jalapeño, sin tallo, sin semillas y cortado en trozos
• 1 pizca de sal
• 1 taza de hojas de cilantro
• 1/2 taza de hojas de perejil 
• 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen
• 5 escarolas belgas, hojas marchitas
• 3 naranjas sanguinas
• Sal marina en escamas

Preparación del aderezo

1. Licua durante 30 segundos el jugo del limón, 1/4 taza de nueces, el jengibre, el ajo, el jalapeño y una cucharadita de sal.
2. Agrega el cilantro y mezcla durante 30 segundos más
3. Añade el aceite de oliva con la licuadora encendida durante otros 30 segundos
4. Cuela con una malla fina, presionando los sólidos para extraer la mayor cantidad de líquido posible
5. Transfiere a un tazón y reserva

Preparación ensalada 

1. Corta la cáscara de la naranja y separa en gajos
2. Pica las nueces restantes
3. Coloca el aderezo en un plato para servir
4. Ubica la escarola sobre la salsa y los gajos de la naranja sobre las hojas
5. Espolvorea nueces picadas
6. Añade aderezo extra, aceite de oliva y sal marina a gusto