Pisto manchego: la inolvidable receta de Pedro Almodóvar para preparar este clásico de la cocina española
La tradicional receta de Castilla-La Mancha de la mano de Pedro Almodóvar y Elena Santonja.
El pisto manchego es uno de los platos insignia de la gastronomía española. Se trata de una receta sencilla pero deliciosa, que combina materia prima de calidad, técnicas de cocción prolongadas e ingredientes frescos de la región.
Como muchas de las preparaciones típicas tiene un origen rural y surge de la necesidad de aprovechar los recursos de la tierra. El mismo Pedro Almodóvar, célebre director de cine y guionista español, reivindica esta sabrosa y nutritiva comida y la recuerda como una de las más preciadas de su infancia.
La receta del pisto manchego de Pedro Almodóvar
La cocina en el cine de Almodóvar tiene un lugar preponderante. En muchas ocasiones el director manchego ha dado cuenta de la relación que existe entre la comida y las mujeres de su vida, que son la fuente de inspiración para sus hilarantes personajes.
Entre gazpachos, leche frita y bacalaos se cuecen las historias de las famosas "chicas Almodóvar" que tanto reconocimiento le han dado al director, tanto en el ámbito nacional como internacional.
En el programa "Con las manos en la masa" de Elena Santonja, producido por RTVE, Pedro Almodóvar cuenta la historia del pisto manchego de su madre y junto a la conductora preparan esta receta típica de la tradición culinaria de Castilla-La Mancha.
Ingredientes para preparar el pisto manchego de Almodóvar
- 1 kilo de magro de cerdo de la parte del jamón
- 1 kilo de pimientos verdes
- 1 kilo y medio de tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Paso a paso, cómo preparar el pisto manchego de Pedro Almodóvar
En una cacerola al fuego echar un chorro de aceite de oliva virgen extra y sellar la carne cortada en trozos por ambos lados.
Luego, picar el pimiento verde y sofreír en la misma cacerola de la carne. A continuación, agregar los tomates picados y pelados, añadir la sal y cocinar durante 1 hora a fuego bajo.
Para servir, armar una base de pisto y colocar 3 huevos fritos encima. Y listo, ¡a disfrutar!
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