Ajoarriero: la receta más fácil y rápida para preparar el tradicional plato de bacalao

Si buscas sumergirte en los sabores auténticos de la cocina española, el ajoarriero es una opción perfecta. Este tradicional plato a base de bacalao se ha ganado el corazón de muchos a lo largo de los años. 

En este artículo, te guiaremos paso a paso para preparar ajoarriero perfectamente, manteniendo su esencia y sabor característico.

Ingredientes:

• Bacalao desalado: 500 g
• Ajos: 4 dientes
• Aceite de oliva: 100 ml
• Pimientos rojos secos: 2
• Tomates maduros: 2
• Pimienta al gusto

Instrucciones para preparar el mejor ajoarriero

1. Preparación previa: asegúrate de que el bacalao esté bien desalado. Si lo compraste salado, déjalo en remojo durante 24-48 horas, cambiando el agua regularmente.
2. Sofríe los ajos: en una sartén, calienta el aceite de oliva y dora los dientes de ajo picados finamente.
3. Añade el bacalao: una vez que los ajos estén dorados, agrega el bacalao desmenuzado y fríelo hasta que esté bien cocido.
4. Incorpora los tomates y pimientos: añade los tomates pelados y picados junto con los pimientos rojos previamente rehidratados. Cocina a fuego lento hasta que los tomates estén bien integrados y el guiso espese.
5. Sazona: agrega pimienta al gusto y, si es necesario, una pizca de sal.

Sirve caliente y acompaña con pan crujiente. El ajoarriero es ideal para una cena familiar o para sorprender a tus invitados con un plato tradicional español. ¡Buen provecho!

¿Qué otros platos a base de bacalao existen?

El bacalao es un pescado versátil que ha sido protagonista en numerosas recetas tradicionales en diversas culturas. En la cocina ibérica, por ejemplo, uno de los platos más emblemáticos es el Bacalao a la Vizcaína, una receta originaria del País Vasco donde el bacalao se cocina en una salsa a base de pimientos choriceros. 

En Portugal, el Bacalhau à Brás es otro plato tradicional que combina bacalao desmigado con patatas paja y huevo, resultando en una mezcla cremosa y deliciosa.

Por otro lado, en la cocina nórdica, el Lutefisk es un plato tradicional hecho de bacalao secado y rehidratado en una solución de sosa cáustica, que luego se cocina al horno o se hierve. 

En la gastronomía caribeña, especialmente en Puerto Rico y República Dominicana, el Bacalao guisado es una preparación popular en la que el bacalao se cocina con tomate, pimientos y cebollas, a menudo acompañado de arroz o viandas. Estos son solo algunos ejemplos de la amplia variedad de platos a base de bacalao que se pueden encontrar alrededor del mundo.