La receta de las abuelas manchegas que la Universidad de Harvard recomienda para cuidar el corazón

Una de las bases fundamentales para tener un estilo de vida saludable es llevar una dieta equilibrada y completa. En este sentido, la mediterránea es una de las más populares por sus comprobadas propiedades en niños, adolescentes y adultos.

Esta dieta se compone de un alto contenido en grasas buenas, presentes en el aceite de oliva, pescado y frutos secos, y un balance en carbohidratos representados en cereales, legumbres y vegetales.

Frente a esta evidencia, los expertos de Harvard concluyen que "las personas que se adhieren a un estilo de vida mediterráneo tienen un menor riesgo de mortalidad por cualquier causa y por cáncer". 

La receta manchega que la Universidad de Harvard recomienda 

La dieta mediterránea tiene una fuerte impronta cultural. La misma, incorpora los sabores y métodos de cocina tradicionales de cada región y los adapta a la disponibilidad de recursos de la población.

En este sentido, uno de los protagonistas del recetario español es el pisto. Se trata de un plato típico que se originó en la región de La Mancha. Como tantas otras preparaciones tradicionales, surge de la necesidad de aprovechar las verduras que se tenían a la mano y echar a perder lo menos posible de la cosecha.

Este platillo es muy versátil y se puede servir como plato principal o guarnición. Lo usual es servirlo con arroz, huevo frito y pan. Si bien es un plato que remite a lo casero, muchos restaurantes y bares de la región, en particular en provincias de Toledo, Ciudad Real y Albacete, lo ofrecen en diversas modalidades.

Pisto manchego: paso a paso, cómo preparar uno de los platillos más tradicionales de España

Ingredientes

• Pimiento rojo: 1 unidad
• Pimiento verde: 2 unidades
• Berenjena: 1 unidad
• Calabacín: 2 unidades
• Zanahoria: 2 unidades
• Tomate
• Dientes de ajo
• Cebolla: 2 unidades
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen extra

Como hacer pisto manchego original paso a paso

El primer paso para preparar un auténtico pisto manchego es colocar agua en una cacerola y llevar a ebullición. A continuación, realizar un corte en cruz por la parte posterior de los tomates y colocarlos en el agua por 30 segundos. Luego introducirlos en un bol con agua helada.

Una vez hecho esto, pelar los tomates, cortarlos en cubos y reservar. Lo que sigue es pelar los dientes de ajo y la cebolla y picar. Realizar el mismo proceso con las otras verduras.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y colocar los dientes de ajo y la cebolla. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Luego, añadir los pimientos, la berenjena, el calabacín y los tomates. Cocinar todo a fuego lento hasta que el líquido que largan todas las verduras se haya evaporado.

Por último, apagar el fuego y dejar reposar para que los sabores se concentren.