Gastronomía

Bica blanca de laza: esta es la receta original del tradicional postre gallego

Paso a paso, cómo preparar el postre más delicioso de la región de Galicia.

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La gastronomía gallega es una de las más ricas y variadas. Este legado cultural se nutre de la disponibilidad de recursos, los hábitos y costumbres de la población y las diversas técnicas de cocción que se fueron perfeccionando con el pasar de los años. 

La característica fundamental de la tradición culinaria de Galicia es la alta calidad de sus materias primas y el protagonismo de sus productos de mar. Si bien las preparaciones saladas son las más conocidas, hay un extenso recetario de dulces y tartas que gozan de gran prestigio y enamoran a turistas y locales. 

En esta oportunidad veremos una de las "recetas típicas de las abuelas". Se trata de la bica blanca de laza, un bizcocho compacto y denso oriundo de Lugo que se destaca por su exquisito sabor. 

Ingredientes para preparar la bica blanca de laza gallega

Esta tarta gallega es muy sencilla y económica de preparar. Imagen: Freepik. 

  • 6 claras de huevo
  • 300 gramos de harina de trigo
  • 300 mililitros de nata o crema de leche
  • 250 gramos de azúcar 

Paso a paso, cómo preparar bica blanca de laza

Para preparar una auténtica bica blanca de laza gallega lo primero será encender el horno a 200 ºC.

La bica blanca de Laza se prepara con claras de huevo, nata, harina de trigo y azúcar. Imagen: Freepik.  

Luego, colocar en un bowl la nata líquida, batir hasta que esté firme y reservar en la heladera. Para que la nata no se corte, lo ideal es que esté fría y una vez que esté lista, devolver rápidamente a la heladera. 

A continuación, separar las claras de las yemas y batir a "punto nieve". Una vez hecho esto, agregar el azúcar en forma de lluvia hasta montar. Cuando este paso esté completado, deberás agregar la harina tamizada de manera paulatina. Por último, incorporar la nata que estaba en la heladera con movimientos envolventes

Enmantecar un molde rectangular y desplegar la mezcla por encima. Sumar una capa de azúcar por encima y llevar al horno por 40 minutos o hasta que el cuchillo salga limpio. 

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