Caracoles en salsa de tomate: paso a paso, cómo preparar una de las recetas clásicas más deliciosas de España

La gastronomía española es una de las más extensas y ricas del mundo. Cada región se caracteriza por tener su propio recetario que combina elementos históricos e idiosincráticos con la disponibilidad de materia prima de cada lugar. 

En las costas de España es muy común encontrar todo tipo de platillos con abundantes frutos de mar como protagonistas. En esta oportunidad veremos una de las preparaciones más clásicas y sencillas de la zona. Se trata de los caracoles en salsa de tomate, una receta de las abuelas que puedes encontrar en todos los restaurantes y chiringuitos de playa. 

Ingredientes para preparar los caracoles 

• Caracoles precocidos: 800 gramos
• Cebolla: 2 unidades
• Tacos de jamón serrano: 200 gramos
• Tomate triturado: 500 gramos
• Aceite de oliva virgen extra
• Pimentón dulce
• Ajo: 2 dientes

Paso a paso, cómo preparar caracoles en su salsa

El primer paso para preparar unos auténticos caracoles en salsa de tomate es calentar en una cazuela un chorro generoso de aceite de oliva virgen y sofreír la cebolla picada con una pizca de sal. 

Una vez que la cebolla está transparente, sumar los tacos de jamón serrano junto al ajo picado y cocinar durante 5 minutos. Luego, añadir pimentón dulce y pimienta negra.

A continuación, deberás verter la salsa de tomate y los caracoles. En este punto el fuego debe estar en su potencia media. Cocinar durante 30 minutos con la olla destapada.  Para servir, picar perejil fresco y añadir pimentón dulce por encima.