Coca de trampó: paso a paso, cómo preparar una de las recetas tradicionales más sabrosas de España
Trucos y consejos para preparar este sencillo y delicioso platillo típico de las Islas Baleares.
La gastronomía española es, sin lugar a dudas, una de las mejores del mundo. De la mano de la historia de cada región hay un recetario que hacen a la identidad y la tradición del lugar.
Tal como sucede como la paella en Valencia, el pulpo o las mariscadas gallegas y el gazpacho en Andalucía, las Islas Baleares tienen un extraordinario despliegue culinario.
Debido a las condiciones climáticas, la calidad de la tierra fértil y la cercanía con el Mediterráneo, las islas se caracterizan por la excelencia en la materia prima, factor clave para el sabor de las preparaciones.
En esta oportunidad veremos cómo se prepara paso a paso uno de los platos más populares de Mallorca, la más grande de las baleares. Se trata de la coca de trampó, una exquisita masa de pan acompañada de hortalizas frescas.
Ingredientes de la coca de trampó
Para la masa:
- Harina: 500 gramos
- Agua a temperatura ambiente
- Levadura seca: 40 gramos
- Sal
Para el trempó:
- Tomate: 3 unidades
- Pimiento verde: 1 unidad
- Cebolla: 2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra
Paso a paso, cómo preparar la coca de trampó
Lo primero que haremos para preparar esta coca de trampó mallorquina es la masa. Para ello, hay que disolver la levadura en un vaso con agua a temperatura ambiente. Luego, hacer una corona con la harina y verter la levadura activada en el centro, la sal por los bordes y amasar de dentro a fuera. Una vez hecho esto, dejar reposar la masa hasta que duplique en volumen.
Para el trempó o sofrito, picar los 3 tomates, los pimientos verdes y la cebolla lo más pequeño posible. A continuación, colocar todas las verduras en un recipiente y aliñar con aceite de oliva virgen, sal y pimienta negra.
Una vez que la masa haya conseguido duplicar su tamaño, estirar con palote y colocar sobre una placa de horno. Luego poner las verduras por encima de manera uniforme y hornear a 200 ºC por 25 minutos o hasta que la masa esté dorada.
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