Filloas gallegas: cómo preparar esta receta tradicional en pocos pasos

Las filloas o frixuelos son una variación de crepe o panqueque tradicionalmente asociado a la cocina gallega, una región en el noroeste de España. 

Las filloas tienen una larga historia en Galicia, y su origen se remonta a los romanos, con una versión parecida a la actual receta durante el dominio en la península ibérica. Actualmente existen especialistas del arte filloas y si bien cualquiera lo puede cocinar, hay personas que lo vuelven casi un entretenimiento callejero, llamados "Filloeira" en Galicia o Asturias.

Con pocos ingredientes y en 4 simples pasos puedes emprender el camino para volverte un experto filloeira.

Rinde: 10 unidades

Tiempo de preparación: 50 minutos

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Ingredientes

• 250 gr de harina de trigo
• 500 ml de leche
• 2 huevos
• Una pizca de sal
• Manteca o aceite para engrasar la sartén

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Cómo hacer filloas

1. En un bol grande mezclar la harina y la pizca de sal. Agregar los huevos a la mezcla y batir bien para incorporarlos. Poco a poco, verter la leche en la mezcla y mientras seguir batiendo hasta obtener una masa homogénea y líquida.
2. Cubrir el bol con un paño limpio y dejar reposar 30 minutos. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y engrasar ligeramente. Verter una cucharada grande de masa en la sartén caliente y extender rápidamente en una capa delgada y uniforme, moviendo la sartén en círculos.
3. Cocinar hasta que los bordes comiencen a dorarse y el lado de abajo esté cocido. Luego, con cuidado, dar la vuelta y cocinar el otro lado hasta que esté dorado también. Repetir este proceso con el resto de la masa.
4. Apilar las filloas una sobre otra en un plato, colocando papel de cocina o un paño limpio entre cada una para mantener la humedad.