Selva negra: paso a paso, cómo preparar la receta original de la tarta de chocolate más deliciosa
Descubre la tradición alemana en repostería con la tarta Selva negra: un deleite de chocolate, cerezas y nata que combina texturas y sabores únicos.
La tarta selva negra no es solo un postre, es una tradición culinaria que evoca la rica cultura de la región de Baden en Alemania. Esta zona, famosa por sus cerezas y el Kirsch, un licor destilado a partir de ellas, ha regalado al mundo una combinación dulce que ha conquistado mesas y corazones a nivel global.
La preparación de la selva negra es una experiencia que va más allá de la simple repostería. Si bien no es un proceso complejo, sí requiere de dedicación y precisión. La base es un bizcocho de chocolate suave y esponjoso, bañado con un almíbar para darle esa humedad especial. La crema chantilly, elaborada a partir de nata montada y azúcar, aporta una textura cremosa y suave que equilibra el sabor del chocolate.
Al montar la tarta, se intercalan capas de bizcocho y crema, y para darle el toque distintivo, se agregan las cerezas y el licor de Kirsch. Lo que obtenemos es una obra de arte gastronómico: un postre de sabor equilibrado que no resulta demasiado dulce, y que es perfecto para cerrar una comida con broche de oro o disfrutar en una tarde entre amigos.
¿Te ha picado la curiosidad? Acompáñanos en esta guía paso a paso y aprende a preparar tu propia tarta selva negra. Es una oportunidad para sumergirte en la repostería alemana y sorprender a tus invitados con un postre de cinco estrellas. ¡Manos a la obra!
Ingredientes para hacer la mejor torta selva negra
Para el bizcocho:
- 120 gramos de harina
- 180 gramos de azúcar
- 60 gramos de mantequilla
- 40 gramos de cacao en polvo
- 1 cucharada pequeña de levadura en polvo
- 6 huevos
Para el relleno:
- 1 litro de nata líquida para montar
- 100 gramos de azúcar
- Para el almíbar, cobertura y decoración:
- ½ vaso pequeño de kirsch o licor de cerezas
- 250 gramos de cerezas
- 100 ml. de agua
- 50 gramos de azúcar
- 50 gramos de chocolate (virutas)
Elaboración paso a paso de la tarta selva negra
Paso 1: ¡Comencemos con el corazón de la tarta: el bizcocho de chocolate! Divide las yemas de las claras de los huevos, colocándolas en recipientes separados. Centra tu atención en las yemas: bátelas junto al azúcar hasta que doblen su volumen (aproximadamente 8-10 minutos). Añade la mantequilla previamente derretida (ya sea en el microondas o a fuego lento) y continúa batiendo.
Paso 2: Mezcla la harina, levadura y cacao en polvo y, tras tamizar, añádelos gradualmente al bol de las yemas. Remueve hasta que todo esté perfectamente integrado.
Paso 3: Monta las claras a punto de nieve y, con mucho cuidado, incorpóralas a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Paso 4: Precalienta el horno a 180 ºC. Vierte la masa en un molde previamente forrado con papel de hornear y hornea durante 30-40 minutos. Una vez listo, deja enfriar sobre una rejilla.
Paso 5: Prepara el almíbar. Combina el agua, azúcar y licor de cerezas en un cazo y hierve hasta que el azúcar se disuelva por completo. Deja enfriar.
Paso 6: Ahora, para la crema interior, bate la nata poco a poco con el azúcar para obtener un chantilly firme. Reserva en el frigorífico.
Paso 7: Prepara las cerezas para el relleno: quítales el hueso, colócalas en un bol con azúcar y un poco de kirsch para macerar.
Paso 8: Monta la tarta. Divide el bizcocho en tres capas. Comienza humedeciendo la primera capa con el almíbar y agrega una capa de chantilly. Repite con la segunda capa, añadiendo también las cerezas maceradas. Finalmente, coloca la última capa de bizcocho, humedece con el almíbar y decora al gusto.
Sugerencia: La tarta selva negra se puede presentar en formas cuadradas o redondas.
Consejos adicionales para hacer la mejor selva negra
A pesar de que pueda parecer un reto, puedes adelantar partes de la receta: el bizcocho puede prepararse el día anterior, al igual que el chantilly y el almíbar.
Al montar la tarta, es útil utilizar un molde desmontable para asegurar que todo quede en su lugar. Si lo prefieres, puedes agregar una base de galleta o masa quebrada y mermelada de frutos rojos como primera capa.