Boquerones fritos: esta es la mejor receta para preparar uno de los clásicos de las costas de Cádiz
Así puedes preparar los mejores boquerones fritos en casa para una noche verano.
La fusión de culturas, sabores e identidades, combinados con las condiciones climáticas, geográficas e idiomáticas, hacen a la cocina española una de las más completas y variadas.
Sus productos estrella, como el aceite de oliva, el pimentón, los mariscos y pescados, son la base de la que parten combinaciones tradicionales y modernas. Hoy hablaremos de las frituras de pescado, muy populares en las costas de España.
Para lograr una fritura perfecta debes tener en cuenta la temperatura del aceite y la calidad de la materia prima. Lo ideal es que los boquerones estén a temperatura ambiente. Para ello, lo recomendable es sacarlos de la heladera 2 horas antes y quitarle el excedente de agua.
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Ingredientes para preparar boquerones fritos
Para preparar boquerones fritos 4 personas necesitarás:
- Boquerones: 500 gramos
- Harina de trigo o de garbanzos para rebozar
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Limón
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Cómo preparar boquerones fritos crujientes y perfectos
El primer paso es limpiar muy bien los boquerones y extraer la cabeza y las tripas. A medida que estén listos, ponerlos en un bol con agua y hielo y dejar unos minutos para que se desangren.
Luego secarlos con papel de cocina y dejarlos reposar. El siguiente paso es poner el aceite en una sartén profunda. Con el fuego al máximo y el aceite caliente (aproximadamente a unos 175ºC) freír los boquerones por tandas.
El tiempo en el aceite caliente no debe pasar los 4 minutos, así podrás evitar que se resequen y lograr unos boquerones jugosos por dentro y crocantes por fuera. Por último, secarlos con papel y echarles limón y sal gruesa para servir.
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