Bacalao a la portuguesa: así puedes preparar esta tradicional receta con estos útiles trucos y consejos

El bacalao a la portuguesa es considerado uno de los emblemas de la gastronomía de este país. La historia de esta receta se remonta a la época de la colonia, donde la principal actividad económica de Portugal era la pesca y eso desembocó en el desarrollo de diversas técnicas de conservación, como el salado. 

Es por ello que el bacalao en sal y las sardinas a la parrilla son sus platos nacionales. Este símbolo de la cultura portuguesa tiene una combinación de sabores y texturas única. Además, es muy saludable debido a su aporte de calcio, potasio y ácidos grasos omega 3 que contribuyen a reducir el colesterol. A continuación, veremos cómo preparar la receta original del bacalao a la portuguesa. 

Receta de bacalao a la portuguesa

El bacalao, ingrediente estrella de este plato, es un pescado de agua salada y carne blanca que se conserva en sal durante su proceso de curado. Por ello, como paso previo, debes enjuagar el bacalao con agua fría para eliminar los restos de sal de la superficie. Así, lo ideal es colocar los trozos del pescado en un recipiente grande y cubrirlo con abundante agua fría. 

Una vez completada esta tarea, necesitarás: 

Ingredientes para preparar bacalao a la portuguesa

• Bacalao desalado: 1 kilo
• Papa: 1 kilo
• Cebolla: 2 unidades grandes o 4 pequeñas
• Tomate: 2 unidades
• Pimiento rojo: 2 unidades
• Ajo: 2 dientes
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta 
• Perejil fresco
• Olivas
• Tomates cherry

¿Cómo hacer bacalao a la portuguesa? Receta paso a paso

El primer paso es precalentar el horno a 200°C. Luego, debes cortar las papas en rodajas gruesas y colocarlas en una bandeja para horno con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Lo siguiente es hornearlas durante 15 minutos, dependiendo de la intensidad del horno, o hasta que tengan un dorado suave.

A continuación, debes cortar las cebollas, los tomates y los pimientos en rodajas y pelar el ajo y cortarlo en láminas finas.

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Una vez hecho esto, retira la bandeja del horno y coloca el bacalao encima de las papas. Lo que sigue es distribuir la cebolla, el tomate, el pimiento y el ajo alrededor del bacalao y rociar todo con aceite de oliva, sal y pimienta. 

Llevar la bandeja al horno y cocinar durante 25 minutos o hasta que el bacalao esté cocido y las verduras estén tiernas.

Por último, para servir, espolvorear con perejil fresco picado, olivas enteras y cherrys en mitades con un chorro abundante de aceite de oliva.