Recetas frescas para el verano: cómo preparar la mejor ensalada de pastas fría
Esta sencilla receta no requiere más de 20 minutos y aporta todos los nutrientes necesarios para que el cuerpo funcione correctamente.
Con la llegada del verano y la presencia de temperaturas cada vez más elevadas debemos buscar alimentos frescos que nos ayuden a bajar el calor corporal y resulten nutritivos. Eso sí, sin renunciar al sabor y al disfrute de una rica comida.
Por ello, hoy te traemos una opción ideal para los días de calor: ensalada de pasta fría al mejor estilo mediterráneo. Esta preparación es muy sencilla y sus ingredientes aportan hidratos de carbono, necesarios para que el cuerpo funcione correctamente y fibra, presente en las verduras.
En concreto, lo que sucede cuando combinamos pasta con verduras, es que esa mezcla de carbohidratos y fibra hace que la absorción de los alimentos se vuelva más lenta, clave para evitar subidas de glucemia.
¿Como preparar ensalada de pasta fría?
Ingredientes para una porción:
- 100 gramos de pasta seca
- 6 aceitunas
- 10 tomates cherrys o cereza
- Hojas de rúcula
- Bocconcini o queso mozzarella
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Para el pesto:
- 50 gramos de hojas de albahaca
- Aceite de oliva
- 20 gramos de nueces o piñones
- 40 gramos de queso rallado
- Sal gruesa
- 2 dientes de ajo
Receta paso a paso para preparar ensalada de pasta fría:
Para preparar esta sencilla receta solo debes poner a hervir el agua en una olla a fuego alto. Cuando hierva, incorporar la sal y la pasta. Lo ideal es sacar la pasta al dente, así mantendrá mejor sus propiedades.
En un jarro poner a hervir un huevo y una vez que esté listo, cortarlo en pedazos pequeños. Si lo deseas, puedes cortar también las aceitunas y los tomates cherrys o pueden ir enteros.
Para el pesto, tienes que pelar los dos dientes de ajo y machacarlos en un mortero con un poco de sal gruesa hasta que quede una pasta. Luego, incorporar poco a poco la albahaca con algunos granos de sal gruesa y repetir el proceso un par de veces.
A continuación, debes agregar las nueces previamente picadas y el queso rallado. Una vez hecho esto, es hora de incorporar el aceite de oliva de a chorritos hasta que el pesto tenga la textura deseada.
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Para finalizar, mezclar muy bien todos los ingredientes en un bowl y agregar pimienta a gusto. ¡A disfrutar!
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