Fritada riojana: así puedes preparar este sencillo y sabroso clásico español

Al norte de España se encuentra la región más pequeña y acogedora del país, La Rioja. Sus 125 kilómetros de ancho y 60 de largo son la cuna del cultivo de los productos más importantes de la gastronomía nacional, como la vid, el aceite de oliva, pimiento rojo o el jamón serrano. 

La gastronomía riojana se destaca por la presencia de guisos, carnes, pescados y verduras, que son la base de una cocina sencilla que respeta los ingredientes y aprovecha sus cualidades al máximo. 

En esta oportunidad te traemos la receta de la tradicional fritada riojana, extraída del sitio web especializado Bon Viveur. 

Ingredientes de la fritada riojana 

• 600 gramos de tomates
• 1 diente de ajo
• 125 gramos de cebolla
• 175 gramos de pimiento verde
• 30 gramos de aceite de oliva
• Sal
• 1 cucharadita de postre de azúcar 

Guía paso a paso para hacer una auténtica fritada riojana

Para preparar esta receta necesitarás 50 minutos. 

1.  Escaldar los tomates para poder quitarles la piel. Para ello, se debe hacer a cada tomate un corte en la base en forma de cruz. A continuación, poner una olla con agua caliente a fuego fuerte y cuando el agua empiece a hervir, introducirlos durante 30 segundos. Luego, retirarlos de la olla e introducirlos en un bol con agua fría durante 1 minuto y pelar.
2. Cortar los tomates pelados en trozos medianos y filetear el diente de ajo, la cebolla y el de pimiento verde.
3. Poner una sartén a fuego medio con de aceite de oliva y, cuando esté caliente, añadir el ajo y lo sofreír. Luego, sumar la cebolla, una pizca de sal y la dejar cocinar 5 minutos.
4. Añadir el pimiento verde, sal y lo dejar cocinar unos 7 minutos.
5.  Incorporar el tomate con otra pizca de sal, mezclar y dejar cocinar durante 30 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando para que no se pegue al fondo de la sartén.  

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¡Y listo! la fritada riojana ya está lista para servir. Como último toque, añadir una cucharadita de postre de azúcar, dejar cocinar por 3 minutos más y servir.