Gambas al ajillo: cómo preparar este tradicional plato de la gastronomía española

Las tapas son sinónimo de gastronomía española en el mundo. Estos aperitivos destacan por ser ideales para ser disfrutados con cerveza, vino o un refresco. Quienes las piden cuentan con diferentes opciones, siendo la tortilla de patatas, las patatas bravas y las croquetas algunas de las más populares.

Otra de las opciones más populares son las gambas al ajillo, especialmente en aquellas ciudades y pueblos en los cuales los platos de mar son parte de su gastronomía típica. Este aperitivo es ideal para disfrutar tanto en verano como en el resto del año.

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Ingredientes

• 200 g de gambas
• 4 dientes de ajo
• 1 guindilla picante
• 8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Preparación de las gambas al ajillo

• Despojar las gambas de sus cascarones, lavarlas cuidadosamente, secarlas con papel absorbente y condimentarlas con sal y pimienta.
• Pelar y cortar finamente los ajos, y picar en trozos minúsculos el perejil fresco.
• Colocar la sartén a fuego medio con el aceite de oliva virgen extra. Luego añadir los ajos y la guindilla.
• Una vez que el ajo esté dorado, retirarlo de la sartén.
• Introducir las gambas y subir el fuego hasta que cambien de color. Una vez que suceda, esparcir el perejil picado.
• Cubrir la sartén durante un par de minutos para que las gambas terminen de cocerse.
• Servir en una pequeña cazuela de barro.