Gazpacho: esta es la mejor receta para disfrutar del tradicional plato andaluz de verano

Llega el verano y empieza la temporada de gazpacho. Esta bebida, emblema de la gastronomía española, es una de las más buscadas por los turistas de todo el mundo. 

Insignia de la tradición andaluza, es una receta que las familias se traspasan por generaciones. Esta sopa fría de tomate y vegetales es muy sencilla de preparar. Además, es un alimento saludable, fresco y nutritivo que hidrata y aporta antioxidantes claves para el buen funcionamiento del cuerpo. 

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Historia del gazpacho andaluz 

 El tomate, la base de todo gazpacho, como el maíz o la papa fueron algunos de los alimentos que llegaron a España a principios del siglo XVI de la mano de las excursiones de Colón a América.  

El gazpacho es original de Andalucía. Como la mayoría de las recetas tradicionales españolas, surge de la necesidad y la falta de alimentos. Los antiguos campesinos y jornaleros buscaban aprovechar el pan viejo y lo combinaban con ajo machado en un mortero, sal, aceite, vinagre y las verduras que estaban a la mano.

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¿Cuánto tipos de gazpacho existen?

Hay infinitas variantes, pero los más populares son: 

• Gazpacho manchego o galiano: se come sobre una torta cenceña y lleva carne de ave.
• Gazpacho moderno:  pueden ser de fresas, de cereza o de sandía.

Ingredientes y paso a paso del gazpacho andaluz

Existen tantos gazpachos como familias que lo preparan, pero en general, todas ellas comparten una base en común. Hoy te traemos la receta del sitio web especializado Directo al paladar para que sorprendas a todos tus seres queridos con un auténtico gazpacho andaluz. 

• Tomate: 1 kg
• Pimiento verde italiano: 1 unidad
• Pepino: 1 unidad
• Dientes de ajo: 2 unidades
• Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
• Pan de hogaza duro: 50 g
• Agua: 250 ml
• Sal: 5 g
• Vinagre de Jerez: 30 ml

Paso a paso del gazpacho andaluz: 

• Trocear todos los ingredientes y añadir los 50 ml de aceite de oliva junto a los 250 ml de agua de la nevera y los 50 ml de vinagre de Jerez.
• Triturar todo en batidora de vaso o Turmix. 
• Pasar el gazpacho resultante por un colador fino, apretando con un cucharón para que quede una crema sin pieles ni semillas e introducirlo en la nevera un par de horas para que se enfríe.