Este es el alimento más sano y completo del mundo, según un estudio de Harvard

La Universidad de Harvard tiene un blog de salud donde los especialistas publican sus hallazgos con un lenguaje sencillo y accesible a la comunidad. Allí acercan sus consejos para practicar hábitos saludables, prevenir la aparición enfermedades y mejorar la calidad de vida. 

En esta oportunidad, la especialista del Hospital General de Massachusetts, Monique Tello y el director del Instituto de Medicina del Estilo de Vida, Rani Polak hablaron de las legumbres. Las leguminosas "son increíblemente nutritivas, ricas en proteínas y fibra, bajas en grasas y bajas en carga glucémica" subrayaron los autores. 

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Este es el alimento más sano que existe: ¿qué beneficios tiene para la salud?

Los estudios han demostrado que existe una relación positiva entre llevar una dieta rica en legumbres y la disminución del riesgo de desarrollar obesidad, diabetes, presión arterial alta, colesterol alto, enfermedades cardíacas o accidentes cerebrovasculares. 

 En el blog se exponen los resultados de un estudio clínico aleatorio que se realizó a más de 100 personas con diabetes tipo 2. Allí se constató que el consumo de al menos una taza de legumbres (frijoles, garbanzos o lentejas) todos los días durante tres meses produjo reducciones significativas en el peso corporal, circunferencia de la cintura, azúcar en la sangre, colesterol y presión arterial.

 Las legumbres son ricas en fibra, que retarda la absorción en el intestino delgado y fija ciertas moléculas relacionadas con el colesterol. Esto hace que las legumbres tengan un índice glucémico muy bajo, lo que resulta en niveles más bajos de azúcar en sangre. 

Recetas sencillas para incorporar las lentejas a la dieta 

•  Chili: este plato popular también puede ser súper saludable. Para ello, se puede omitir la carne y en su lugar introducir frijoles.
• Sopa de lentejas o minestrone.
• Hummus: en la publicación se incluye la receta fácil del especialista Rani Polak.

Para preparar este hummus se necesita 1 libra de garbanzos secos, remojados durante la noche y escurridos, 3 cuartos de agua, 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/2 cucharadita de sal marina del Atlántico, 1/2 cucharadita de pimienta negra molida, 1/3 taza de tahini, jugo de 1/2 limón grande, 2 dientes de ajo y 1/4 cucharadita de comino.