Cambio de alimentación: cómo empezar a incorporar hábitos saludables y con conciencia ambiental
Existe una relación entre los hábitos de consumo y la alimentación sostenible. Es así que las elecciones individuales influyen en el impacto ambiental a través de los hábitos y elecciones dietéticas, dice la ONU.
Para que la alimentación sea considerada sostenible debe contemplar un proceso productivo en el que se intente reducir el impacto medioambiental, sin agotar los recursos naturales y donde se respete la biodiversidad.
El Estudio sobre el impacto ecológico de los hábitos alimentarios de la población española, realizado por la Confederación Española de Cooperativas de Consumidores y Usuarios (Hispacoop) arrojó que "una elevada concienciación respecto al impacto ambiental de los hábitos alimentarios (80,3%) y un acuerdo mayoritario en que los hábitos de alimentación saludables impactan menos en el medio ambiente que los no saludables (75,2%)".
Así mismo, el estudio también demuestra que "existe un consenso amplio sobre la necesidad de modificar los hábitos de alimentación (79,8%) y en la dificultad de hacerlo (73,9%)".
De este modo, "la intención de cambio aumenta considerablemente cuando se responde sobre un hábito específico: guiarse por las recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles o interesarse por conocer mejor el impacto ambiental de los alimentos".
El impacto ambiental de los hábitos de consumo actuales
La revista especializada The Foodtech dedicó una entrega a la relación entre los hábitos de consumo y la alimentación sostenible. Allí se revela que "el consumo de alimentos representó el principal impulsor de los impactos ambientales generados por una persona consumidora promedio en España, alcanzando en 2018, para el índice ponderado, el 52.1% de la Huella de Consumo".
Estos datos fueron revelados en el informe, "Sostenibilidad del Consumo en España", elaborado por el Ministerio de Consumo y el JRC de la Comisión Europea.
Por su parte, la Organización para las Naciones Unidas (ONU) en el Listado de Objetivos de Desarrollo Sostenible, explicó que "si bien los impactos ambientales más graves en los alimentos se producen en la fase de producción (agricultura y procesamiento de alimentos), los hogares influyen en estos impactos a través de sus hábitos y elecciones dietéticas".
Además, la ONU hace especial énfasis en el desperdicio alimentario. Según la organización "es una de las problemáticas más importantes relacionadas con la alimentación, ya que un tercio de todos los alimentos producidos, equivalentes a 1,300 millones de toneladas por valor de alrededor de mil millones de dólares, termina pudriéndose en los contenedores de los consumidores y minoristas".
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¿Cómo tener una alimentación sostenible?
La Organización de Consumidores y Usuarios (OCU) elaboró un decálogo de principios con el que los consumidores pueden seguir una alimentación sostenible y alternativa a la alimentación tradicional. Estos son:
- Evitar el desperdicio alimentario
- Reducir la ingesta de productos de origen animal
- Consumir productos de origen animal de producciones extensivas
- Elegir productos agroecológicos
- Consumir productos locales
- Consumir productos de temporada
- Evitar alimentos con una alta huella de carbono
- Preferir productos a granel
- Apostar por el comercio justo
- Comprar menos productos procesados y priorizar los frescos
Alimentación sostenible: ¿por qué comer frutas y verduras de temporada puede cambiar tu vida?
Comer de estación significa consumir frutas y verduras que se cosecharon hace poco tiempo y cerca de tu zona. De esta manera, serán más ricas y frescas, costarán menos y resultarán más amigables con la ecología.
Esto se debe a que estas frutas y verduras no se trasladaron de un país a otro, ni estuvieron en cámaras frigoríficas durante meses o fueron modificadas para alargar su duración.
Desde el Ministerio de Consumo de España se informa todos los meses sobre cuáles son los alimentos de temporada. En el mes de marzo las frutas de estación son:
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Así mismo, las hortalizas de temporada son:
Todos estos alimentos contienen una amplia gama de nutrientes para el organismo muy útiles en el uso de las calorías y el refuerzo del sistema inmunológico.