Hábitos saludables

¿Por qué es importante y cuáles son las consecuencias de no desayunar?

Hacer un buen desayuno es fundamental para llevar una vida saludable.¿Por qué?

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El desayuno es la primera comida del día. Como tal, es la encargada de realizar los cambios metabólicos necesarios, evitar los efectos de un ayuno prolongado e hidratar el cuerpo. 

Sin embargo, según los últimos datos de la Encuesta Nacional de Salud de España 2011/2012 (ENSE), el 3,36% de la población no desayuna.   

Como indica el Informe del estado de situación sobre el desayuno en España elaborado por la Fundación Española de la Nutrición (FEN), "el desayuno saludable es aquel que es variado, completo, equilibrado y satisfactorio". 

No existe un desayuno ideal, sino que hay multitud de combinaciones, que pueden y deben adecuarse a las necesidades y circunstancias de cada persona. Donde sí hay consenso es que para que un "desayuno sea completo debería aporta entre el 20-25% de las necesidades energéticas diarias, e incluir al menos cuatro grupos de alimentos", indica el informe.  

¿Por qué es tan importante desayunar?

 Diversos estudios han relacionado el hábito de desayunar con una menor prevalencia a la obesidad, de acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud de España 2017 (ENSE), del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad y del Instituto Nacional de Estadística (INE).

Es por ello que "no solo es importante el hecho de desayunar o no, sino que se debe tener en cuenta la composición del mismo y su presentación", dice el informe.

La guía para componer tu desayuno perfecto.

De hecho, tal como indica la Organización Mundial de la Salud (OMS), "la ingesta calórica debe estar equilibrada con el gasto calórico. Para evitar un aumento malsano de peso, las grasas no deberían superar el 30% de la ingesta calórica total". 

La composición exacta de una alimentación variada, equilibrada y saludable está determinada por las características de cada persona (edad, sexo, hábitos de vida y grado de actividad física), el contexto cultural, los alimentos disponibles en el lugar y los hábitos alimentarios. Sin embargo, los principios básicos de la alimentación saludable siguen siendo los mismos, de acuerdo a la OMS.

 Además de su relación con la prevención de la obesidad, también se ha estudiado una asociación positiva entre desayunar y la mejora del rendimiento intelectual, especialmente sobre la memoria .

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¿Qué alimentos se debe consumir para tener un desayuno completo? 

"El desayuno saludable es aquel que es variado, completo, equilibrado y satisfactorio". 

Según el informe ya mencionado, los alimentos clave para un desayuno completo son: 

  • Leche o derivados lácteos, como yogur o queso. La propiedad más importante de este grupo de alimentos es el calcio, y las proteínas de alto valor biológico. También contienen importantes cantidades de vitaminas A, D, B12 y otros minerales como el fósforo. Pero son pobres en hierro, cobre y vitamina C. La leche, en personas con sobrepeso y alteraciones de lípidos en sangre, es recomendable tomarla semidesnatada o desnatada, con menos cantidad de grasa y, por tanto, menos calorías y colesterol. El yogur aporta además probióticos.
  • Cereales y derivados, pero con fibra, como pan integral, avena, etcétera. Este tipo de alimento aporta sobre todo hidratos de carbono complejos, algo de proteína y poca grasa, así como vitaminas del grupo B y minerales. Son una importante fuente de energía para el organismo. Destaca el aporte en vitaminas del grupo B y en fibra, especialmente si son integrales.
  • Fruta fresca: aporta agua, fibra, vitaminas y minerales. Junto con las verduras aportan la mayor parte de sustancias antioxidantes. Suelen consumirse sobre todo al final de las comidas porque son muy eficaces para facilitar la asimilación de muchos nutrientes. Pero son una muy buena opción no solo para el desayuno sino también para la merienda.

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La combinación equilibrada de estos tres grupos de alimentos aporta los elementos básicos para toda alimentación saludable. Esto es: hidratos de carbono, fibra, proteína, agua y la cantidad de grasa necesaria. 

Pueden completarse con otros alimentos como frutos secos (nueces, almendras, avellanas, entre otros), alimentos proteicos como huevos o queso y alimentos grasos como el aceite de oliva virgen extra. 

Es importante recordar que la bebida perfecta para acompañar un buen desayuno es el agua.

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