Este es el verdadero orden de las comidas para no engordar y reducir el azúcar en sangre
El orden en que se consumen los alimentos durante las comidas puede influir en cuál será el impacto en la digestión de los mismos. Conoce más.
El azúcar en sangre, o glucosa, es la principal fuente de energía para nuestro cuerpo. Proviene de los alimentos, principalmente de los carbohidratos, y mantenerla en niveles saludables ayuda a prevenir enfermedades y otras afecciones, lo que se logra a través de la correcta alimentación.
Niveles altos de azúcar en sangre, también conocido como hiperglucemia, puede ser un signo de diabetes o prediabetes, lo que a largo plazo puede dañar los nervios, los riñones, los ojos y el corazón. Los niveles bajos de azúcar en sangre, es decir, hipoglucemia, resulta un riesgo al causar síntomas como sudoración, temblor, confusión y hasta pérdida del conocimiento en casos graves.
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La reconocida influencer, activista y bióloga francesa "Glucose Goddess", cuyo nombre real es Jessie Inchauspé y conocida en redes como Diosa de la Glucosa, reveló la técnica infalible y el orden en que consumir los alimentos durante las comidas para una mejor gestión de los niveles de azúcar en sangre y evitar el sobrepeso.
Cuál es el verdadero orden de consumir alimentos
La Diosa de la Glucosa es reconocida en redes sociales por sus consejos sobre alimentación saludable y su enfoque accesible y científico para controlar los niveles de azúcar en sangre.
La autora del libro "La revolución de la glucosa" asegura que comer los ingredientes de una comida en un orden específico logra reducir los picos de glucosa. Según la experta, "si se comen los ingredientes en un orden específico, se puede reducir el pico de glucosa de esa comida en hasta un 75%".
Para aplicar esta técnica no es necesario "cambiar la cantidad ni los alimentos" que se van a consumir, sino "solo cambiar el orden", indica en una entrevista que se volvió viral. Y remarcó: "Aun se puede comer la misma comida con muchos menos picos y menos consecuencias".
El orden recomendado por la bióloga es:
- empezar con vegetales
- luego consumir proteínas y grasas
- finalmente comer almidones y azúcares.
Por qué el orden de los alimentos influye en su digestión
Se han realizado estudios que arrojaron resultados preliminares acerca de esta teoría del orden de la alimentación. Aún no se conocen con certeza los motivos de por qué esta técnica es capaz de reducir el azúcar en sangre, sin embargo, se consideran dos hipótesis.
Por qué primero los vegetales
Los vegetales, y los alimentos altos en fibra ralentizan el vaciado gástrico, es decir el tiempo que tiempo que el órgano tarde en digerir las comidas hacia el intestino para ser absorbido en el torrente sanguíneos. Lo cierto es que las grasas y proteínas se digieren más lento que los carbohidratos, entonces al ser ingeridos primero, la glucosa tarda más en llegar a la sangre.
Si la glucosa entra más lento a la sangre no se eleva tanto la insulina y así se reduce la cantidad de energía que se guarda como grasa corporal, lo que ayuda a reducir el riesgo de la obesidad. Incluso parte de algunos carbohidratos nunca se absorben.
Por qué carbohidratos a lo último
Comer vegetales primero tiene un impacto en la liberación de hormonas que producen saciedad. Por el contrario, al comer carbohidratos primero provoca que la grealina, hormona que produce el hambre, aumente sus niveles justo después de comer.
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