No es quinoa: el cereal ancestral lleno de vitamina E, hierro y calcio que ayuda a retrasar el envejecimiento y previene la anemia
Con un contenido proteico que duplica el de cereales comunes como el trigo, el arroz o la avena, es esencial en la dieta andina y se consigue en todo el mundo.
La cañihua, de similar apariencia a otros cereales como el trigo o la quinoa, tiene un origen ancestral en Sudamérica, y es fuente de una gran cantidad de aportes a la salud.
A pesar de ser un pequeño grano, era muy consumido por las civilizaciones precolombinas principalmente de Perú. Fue un alimento básico para y en la actualidad ha resurgido como un producto popular debido a su alto valor nutricional.
Con un contenido proteico que duplica el de cereales comunes como el trigo, el arroz o la avena, la cañihua ha ganado un lugar importante en la dieta de las comunidades andinas. Rica en vitamina E, hierro y calcio, aporta numerosos beneficios.
Beneficios de consumir cañihua
La cañihua, cuyo nombre científico es Chenopodium pallidicaule, es una especie similar en su composición a la quinoa o quinua. Su nombre proviene del quechua "qañiwa" y es una planta anual que mide entre 20 y 90 centímetros de altura.
Este grano es esencial para las poblaciones que lo cultivan debido a que la cañihua tiene una notable capacidad para resistir condiciones extremas. Puede germinar a temperaturas tan bajas como 5°C, florecer a 10°C y desarrollar semillas a 15°C.
De acuerdo con el Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) de Perú, la cañihua es una excelente alternativa nutricional, especialmente para niños y adultos mayores. Su destacada calidad de proteínas y minerales la convierte en un componente valioso en la dieta que sirve para aumentar la masa muscular.
Además, es libre de gluten y combate la anemia debido a su aporte de hierro.
Baja en calorías y aumenta la masa muscular
La cañihua es un cereal también rico en proteínas, que proporciona 7 gramos de proteína por porción con solo 160 calorías.
Debido a que se trata de un alimento que contiene proteínas con una alta concentración de aminoácidos esenciales en sus semillas, la cañihua contribuye al aumento de la masa muscular y al fortalecimiento de los músculos.
Valor nutricional de la cañihua
En cada 100 gramos de cañihua se pueden encontrar las siguientes vitaminas y minerales:
- Calcio: 87 mg
- Fósforo: 335 mg
- Hierro: 10.80 mg
- Vitamina B1: 0.62 mg
- Vitamina B2: 0.51 mg
- Vitamina B3: 1.20 mg
- Vitamina C: 2.20 mg
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