Paso a paso

La receta del día para este miércoles 4 de septiembre: alcachofas con bacalao y patatas

Si deseas sorprender a tu familia con nuevos platos, conoce qué se necesita para preparar alcachofas con bacalao y patatas y cómo se elabora.

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La gastronomía de España es una de las más exquisitas del mundo por la variedad de platos dulces y salados que ofrece. Sin embargo, elegir qué cocinar entre tantas opciones disponibles suele ser una tarea difícil en la rutina diaria.

Por esa razón, la recomendación culinaria para este miércoles, 4 de septiembre de 2024 es las Alcachofas con bacalao y patatas, una receta sencilla y rápida que no requiere de muchos ingredientes para su preparación.

La receta de Alcachofas con bacalao y patatas es un plato tradicional de la cocina mediterránea que combina sabores intensos y texturas variadas. El estilo de preparación es sencillo y requiere ingredientes frescos y de calidad para resaltar los sabores de cada uno de ellos.

El ambiente ideal para disfrutar de este plato es en una terraza al aire libre, acompañado de un buen vino blanco y rodeado de amigos o familiares. El tiempo de preparación es de aproximadamente 45 minutos y la dificultad es media, ya que requiere un poco de habilidad en la cocina para lograr el punto perfecto de cocción de las alcachofas y el bacalao.

¿Qué ingredientes se necesitan para hacer las Alcachofas con bacalao y patatas?

Para preparar Alcachofas con bacalao y patatas necesitarás los siguientes ingredientes: 6 alcachofas, 400 gramos de lomo de bacalao desalado limpio de piel y espinas, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1/2 pimiento verde, 1/2 pimiento rojo, 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero, 2 patatas, 150 milímetros de vino blanco, 500 milímetros de caldo de pescado o fumet, pimentón dulce al gusto, perejil fresco, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal.

Un dato a tener en cuenta es que la mayoría de los ingredientes nombrados pueden conseguirse en los supermercados y tiendas del país, como Mercadona, Carrefour, Eroski, Día o Family Cash.

Paso a paso: cómo preparar Alcachofas con bacalao y patatas

Para preparar alcachofas con bacalao y patatas, primero debes picar finamente la cebolla, los ajos y los pimientos. Luego, en una cazuela u olla amplia con tapa, calienta un buen chorro de aceite a fuego suave y añade la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Deja que se poche hasta que esté transparente y luego agrega los pimientos, la pulpa de pimiento choricero y un poco de pimentón. Cocina lentamente durante al menos 20 minutos hasta que la verdura se caramelice.

Mientras tanto, cuece las alcachofas enteras en una cacerola con agua y reserva. Luego, pela y trocea las patatas y el bacalao. Cuando la verdura esté bien pochada, añade las patatas, sube el fuego y saltea durante unos minutos. Agrega el bacalao, remueve, añade vino y deja que se evapore el alcohol. Luego, añade caldo o agua hasta cubrir y un poco más. Cocina a fuego bajo hasta que las patatas estén casi listas.

Mientras tanto, pela y trocea las alcachofas. Agrégalas a la cacerola, ajusta el punto de sal y pimienta y da un último hervor. Sirve en platos hondos con abundante perejil picado por encima.

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