Cocina

Pestiños con miel: la receta más sencilla para preparar estos dulces tradicionales

Si bien suelen ser típicos de Navidad y Semana Santa, hay quienes disfrutan de estos dulces durante todo el año. Cómo prepararlos en casa de forma fácil.

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El recetario nacional ofrece una amplia variedad de opciones, ideales para todo momento del día. Y, si bien la cocina española suele ser reconocida a nivel internacional por sus platos salados, sus postres no se quedan atrás.

Uno de los más deliciosos son los pestiños con miel. Si bien estas frituras suelen ser tradicionales de Navidad o Semana Santa, hay quienes las disfrutan durante todo el año.

Historia de los pestiños con miel

Los pestiños con miel son un dulce tradicional español cuyo origen se remonta a la época de Al-Ándalus, reflejando la rica interacción cultural entre las civilizaciones árabe, judía y cristiana que coexistieron en la península ibérica.

Los pestiños tienen origen que se remontan a la época de Al-Ándalus
(Fuente: Wikimedia Commons / Tamorlan)

Se elaboran con una masa de harina que se fríe en aceite y luego se baña en miel, y están asociados a celebraciones religiosas, siendo particularmente populares durante la Semana Santa y Navidad.

Este dulce tiene paralelos en otras culturas, como la shebbakiyya marroquí, un postre similar consumido durante el Ramadán, y también se encuentra en la tradición gastronómica de otros países mediterráneos debido a la diáspora de recetas a través de los colonizadores españoles.

La miel le da su sabor característico a los pestillos (Fuente: FreePik)

Cómo preparar pestiños con miel

Ingredientes

Preparación

  1. Calentar el aceite de oliva con piel de naranja y anís en grano en una sartén a fuego medio para aromatizar. Una vez dorada la piel, retirar del fuego y dejar enfriar.
  2. En un bol grande, mezclar harina con un poco de sal. Retirar la piel de naranja y los granos de anís del aceite una vez esté templado y verter sobre la harina. Añadir vino blanco y zumo de naranja. Mezclar hasta obtener una masa homogénea y suave. Si la masa resulta pegajosa, añadir más harina.
  3. Dejar reposar la masa tapada con un paño limpio durante al menos 30 minutos. Estirar pequeñas porciones de masa con un rodillo hasta que queden finas. Calentar abundante aceite de oliva en una sartén y, cuando esté bien caliente, freír los pestiños por ambos lados hasta que estén dorados, evitando saturar la sartén. Una vez listos, retirarlos y escurrirlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
  4. En un cazo, calentar miel con agua a fuego medio hasta obtener una mezcla líquida. Bañar cada pestiño en esta mezcla, asegurando que queden bien cubiertos. Colocarlos sobre una rejilla para que escurran el exceso.

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