El caldo con más colágeno, vitaminas y sabor de todos: se prepara en poco tiempo y cuesta menos de 400 pesos

Los caldos son alternativas culinarias deliciosas y nutritivas, pues en una única preparación permiten incorporar gran cantidad de compuestos beneficiosos para preservar la salud del organismo.

Además, se trata de opciones que resaltan por su característico sabor y que pueden prepararse en cualquier momento del año. Así, existe una receta de caldo en particular que está repleta de colágeno y vitaminas y puede prepararse por menos de 400 pesos. Aquí te contamos cómo.

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Qué es el colágeno y en que alimentos se encuentra

Según lo indica una publicación realizada por la Facultad de Salud Pública de Harvard, el colágeno es la proteína más abundante del cuerpo y su estructura se utiliza para producir tejido conectivo.

Así, se posiciona como un componente esencial de los huesos, la piel, los músculos, los tendones y los cartílagos, pues contribuye a su fuerza, elasticidad y resistencia.

En cuanto a los alimentos en los que está presente, sólo puede encontrarse naturalmente en la carne animal, como el pescado y la carne de res, que contienen tejido conectivo. Sin embargo, existe una larga lista de alimentos vegetales que, pese a no tener colágeno en su composición, contribuyen a su producción.

El caldo con más colágeno y vitaminas que puede prepararse por menos de 400 pesos

La Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) lanzó la edición de agosto de la Revista del Consumidor en la que se incluye la receta de un delicioso platillo que es un elixir de nutrientes. La mejor parte es que, a diferencia de la mayoría de los caldos que se caracterizan por sus largos tiempos de cocción, este puede prepararse en tan sólo 1 hora y 45 minutos

Ingredientes

• 1 kg de carne de res 
• 5 ramas de perejil
• 5 ramas de eneldo
• 1/2 kg de jitomates cocidos
• 6 zanahorias cortadas en bastones gruesos
• 3 papas cortadas a la mitad
• 2 hojas de laurel
• 5 chiles de árbol remojados
• 1/2 cebolla
• 3 tz de col cortada en trozos grandes
• Arroz cocido
• Agua
• 1 rama de cilantro
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta

Así, según lo señala la Profeco, este caldo contiene 435 kcal por porción (rinde 6 porciones) y cuesta aproximadamente 345 pesos.

Cómo preparar este caldo repleto de colágeno y vitaminas

Así, para realizar esta deliciosa preparación de manera sencilla, puedes seguir los siguientes pasos

1. Pon la carne en una olla con 3 litros de agua.
2. Añade laurel, cebolla, sal, pimienta y ajos. Luego tapa y deja macerar la carne hasta que su textura esté suave.
3. Licua los chiles con los jitomates, el cilantro y añade un poco de agua. Guarda esta preparación a un costado.
4. Retira la cebolla y las hojas de laurel de tu preparación y sustituye por agua, perejil y eneldo. Tapa nuevamente y deja hervir durante aproximadamente 10 minutos.
5. Agrega las papas, las zanahorias, la col y la salsa. Aguarda a que las verduras se ablanden y añade el arroz cocido.
6. Sirve el caldo en tu plato de preferencia.
7. Puedes acompañarlo con limón, cebolla picada, aguacate o tortillas.
8. Disfruta.