Cremaet valenciano: la receta para preparar en casa el tradicional carajillo quemado
Ligado a la cultura del "esmorzaret", el tradicional almuerzo valenciano, el cremaet es una de las mejores formas de cerrar una velada. Qué se necesita para prepararlo en casa.
La gastronomía de la Comunidad Valenciana se caracteriza por mezclar sabores regionales y crear algunos de los platos más deliciosos. Desde la tradicional paella hasta preparaciones como el all i pebre, la región ha logrado que sus comidas logren trascender las fronteras de España.
Pero esta cocina típica no sólo se construye en base a arroz y frutos de mar. Algunas de sus especialidades se pueden disfrutar después del postre, a la hora del té o para finalizar una velada. Como el caso del cremaet, el tradicional café valenciano.
Cuál es el origen del cremaet
El cremaet es un carajillo valenciano que incorpora ron, azúcar, y limón, a veces también canela y granos de café. Esta bebida tiene sus raíces en la tradición gastronómica de Valencia y está estrechamente ligada a la cultura del "esmorzaret", un almuerzo típico de la región.
La historia del cremaet sugiere que su origen podría estar en la influencia de las destilerías de ron en la Comunidad Valenciana, desarrolladas a partir de la caña de azúcar introducida por los árabes y expandida en el siglo XV.
A lo largo de los siglos, la industria del ron cobró importancia, especialmente entre los siglos XVIII y XIX, contribuyendo al desarrollo de bebidas espirituosas locales como la cassalla y el herbero.
Se especula que fueron los emigrantes valencianos y catalanes que regresaron de las Américas quienes popularizaron el uso del ron en la zona, consolidando así la tradición del cremaet
Cómo preparar cremaet
Ingredientes
- 10 gr. de café molido
- 4 granos de café
- 1 limón pequeño
- 1 rama de canela
- 1 cucharada de azúcar
- 100 ml. de ron quemado
Preparación
- Poner en una taza de café espresso o vaso corto el azúcar, una tira de piel de limón, la canela y los granos de café.
- Calentar el ron en un cazo y apagar el fuego justo antes del punto de ebullición.
- Verter el brandy sobre la mezcla de azúcar, canela y limón. Flambear para quemar el alcohol.
- Preparar un café espresso y verterlo en la taza. Beber caliente y sin leche.
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