Alimentación saludable

No es gazpacho: la sopa fría que previene enfermedades cardíacas y ayuda a reducir la presión arterial

Proveniente de Europa del este, este alimento es rico en vitaminas y minerales, ayudando a que el cuerpo se nutra y pueda funcionar de la mejor manera posible.

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El intenso calor del verano requiere que la alimentación durante esos días deba ser mucho más liviana. Es por eso que las opciones más recurrentes durante este período del año son frutas, ensaladas y bebidas frescas.

En España, el período estival es sinónimo de gazpacho. Esta comida tradicional andaluza se ha convertido en un clásico de los días calurosos, debido a que refresca y brinda vitaminas y minerales al organismo. Sin embargo, existe otra sopa fría que es rica en nutrientes y se puede preparar de forma sencilla.

El borsch es una sopa tradicional de Ucrania que se ha popularizado en Rusia, Polonia u otros países de Europa del este. Tiene un característico color rojo que proviene de su ingrediente principal, la remolacha.

La receta varía según la región y las preferencias personales. Se sirve caliente o fría, y a menudo se acompaña de smetana, una crema agria que añade una textura cremosa y un sabor suavizado.

El borsch es un plato tradicional de Ucrania (Fuente: Shutterstock)

Cómo preparar borsch frío

Ingredientes

Preparación

  1. Colocar el aceite en una cacerola. Agregar la cebolla finamente picada y la zanahoria rallada para sofreír.
  2. Cortar la remolacha en cubos pequeños y añadirla a la cacerola junto al diente de ajo picado, dos hojas de laurel, un poco de perejil y sal.
  3. Cocer a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos o hasta que la remolacha esté tierna.
  4. Incorporar el jugo de medio limón y pimienta al gusto.
  5. Triturar con una batidora de mano o de vaso.
  6. Dejar enfriar en el refrigerador y servir acompañado de crema agria.

El borsch es rico en nutrientes y en sabor (Fuente: Shutterstock)

Propiedades nutricionales de borsch

El borsch es una sopa que es fuente rica de vitaminas y minerales. Por ejemplo, contiene vitamina A, vitamina C, potasio, hierro y magnesio. Es especialmente notable su contenido de vitamina C y folato, que ayudan a fortalecer el sistema inmunológico y promover una buena salud cardiovascular.

Su consumo puede tener un efecto positivo en la reducción de la presión arterial, gracias al jugo de remolacha que contiene nitrato dietético, el cual mejora el flujo sanguíneo y relaja los vasos sanguíneos.

Por otro lado, el borsch puede ser beneficioso para el hígado y el corazón debido a su contenido de betaina, un compuesto que ayuda a proteger el hígado y reduce los niveles de homocisteína en el cuerpo, un factor de riesgo para enfermedades del corazón.

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