Joya milenaria: conoce el caldo azteca con más hierro y vitamina C que debes sumar a tu dieta para fortalecer tus huesos

El caldo azteca, también conocido como sopa de tortilla, es un platillo tradicional mexicano que no solo es delicioso, sino que también está lleno de beneficios nutricionales. 

Esta sopa está hecha a base de caldo de pollo y se enriquece con una variedad de ingredientes frescos y sabrosos, como jitomates, chiles, aguacate y, por supuesto, tortillas de maíz. 

Santo remedio: este es el caldo rico en colágeno y calcio que ayuda a combatir el estrés oxidativo y reducir la hinchazón

¿Cuáles son los beneficios del caldo azteca?

1. Rico en nutrientes

El caldo azteca es una excelente fuente de vitaminas y minerales esenciales, gracias a sus ingredientes frescos. Los jitomates aportan vitamina C y licopeno, mientras que el aguacate proporciona grasas saludables, vitamina E y potasio.

2. Mejora la salud digestiva

Los ingredientes como el ajo y los chiles contienen compuestos que pueden mejorar la digestión y ayudar a mantener el tracto digestivo saludable. Además, las tortillas de maíz son una buena fuente de fibra, que es importante para una digestión adecuada.

3. Propiedades antioxidantes

Los jitomates y los chiles utilizados en el caldo azteca son ricos en antioxidantes que ayudan a combatir el daño de los radicales libres en el cuerpo. Esto puede reducir el riesgo de enfermedades crónicas y promover la salud celular.

4. Apoya el sistema inmunológico

La combinación de ingredientes frescos como jitomates, ajo y chiles proporciona una mezcla de nutrientes que pueden fortalecer el sistema inmunológico. La vitamina C, en particular, es crucial para mantener una respuesta inmunitaria fuerte.

5. Beneficios antiinflamatorios

Los chiles contienen capsaicina, un compuesto con propiedades antiinflamatorias que pueden ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y aliviar el dolor.

6. Energizante y satisfactorio

El caldo azteca es una comida reconfortante y energizante que puede ayudar a mantener los niveles de energía durante el día. La combinación de proteínas del pollo y carbohidratos de las tortillas proporciona una fuente equilibrada de energía.

¿Cuáles son las propiedades nutricionales de la sopa azteca?

El caldo azteca es una sopa nutritiva que contiene varios ingredientes ricos en nutrientes:

• Jitomates: ricos en vitamina C, licopeno y antioxidantes.
• Aguacate: proporciona grasas saludables, vitamina E y potasio.
• Chiles: contienen capsaicina, vitamina C y antioxidantes.
• Ajo: con propiedades antibacterianas y antioxidantes.
• Tortillas de maíz: fuente de fibra y carbohidratos complejos.
• Caldo de pollo: rico en proteínas y minerales como fósforo y magnesio.

¿Cómo preparar caldo azteca con la receta de las abuelas?

Preparar caldo azteca es simple y solo requiere unos pocos ingredientes básicos. 

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo desmenuzadas
• 4 jitomates
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 chiles pasilla (secos)
• 8 tazas de caldo de pollo
• 4 tortillas de maíz
• 1 aguacate
• Ramitas de cilantro fresco
• 1 limón
• Aceite para freír
• Sal y pimienta al gusto

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes: asa los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal hasta que estén bien dorados. Licúalos hasta obtener una salsa homogénea.

2. Freír las tortillas: corta las tortillas de maíz en tiras y fríelas en aceite caliente hasta que estén crujientes. Escúrrelas sobre papel absorbente.

3. Cocción del caldo: en una olla grande, calienta un poco de aceite y añade los chiles pasilla cortados en tiras. Sofríe ligeramente y luego agrega la salsa de jitomate licuada. Cocina por unos minutos y añade el caldo de pollo.

4. Añadir el pollo: incorpora el pollo desmenuzado al caldo y cocina a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Añade sal y pimienta al gusto.

5. Servir: sirve el caldo caliente en tazones. Añade las tiras de tortilla fritas, el aguacate cortado en cubos y unas ramitas de cilantro fresco. Exprime un poco de limón sobre la sopa antes de disfrutar.