Salud

La receta definitiva del caldo de huesos con más colágeno para preparar en casa y preservar la salud de las articulaciones

Es una deliciosa preparación que incluye ingredientes ricos en colágeno per se y otros capaces de estimular su producción natural en el organismo. Descubre el paso a paso.

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Los caldos son una de las comidas más populares alrededor del mundo, pues se presentan como una alternativa perfecta para combinar diversos alimentos y sabores, brindando al organismo una gran dosis de nutrientes en un formato delicioso.

Así, existen millones de preparaciones deliciosas que pueden realizarse con los ingredientes disponibles en tu hogar. Aquí te proponemos una receta de caldo de huesos que además de ser de sencilla elaboración, está repleto vitaminas y colágeno, por lo que puede contribuir a preservar la salud de las articulaciones.

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Cuál es la receta para preparar el caldo de huesos con más colágeno. Fuente: archivo.

Por qué es importante el colágeno para la salud de las articulaciones

El colágeno es una proteína que desempeña una gran cantidad de funciones en nuestro organismo. Entre ellas, su presencia es esencial para la composición de los cartílagos -tejidos encargados de reducir la fricción entre los huesos y proteger las articulaciones-, pues contribuye a que sean fuertes y capaces de soportar el estiramiento.

No obstante, la producción natural de colágeno en el organismo disminuye con el paso de los años. En ese sentido, según lo indica una publicación realizada por la Facultad de Salud Pública de Harvard, esta proteína en los alimentos solo se encuentra presente en la carne animal, sin embargo, existe una gran variedad de ingredientes tanto de origen animal como vegetal que pueden estimular su producción natural.

El paso a paso para preparar un delicioso caldo de huesos. Fuente: archivo.

El caldo con más colágeno para preservar la salud de las articulaciones

Si quieres preparar en casa un nutritivo caldo de huesos, sencillo de digerir y delicioso para cualquier ocasión, necesitarás reunir los siguientes ingredientes

  • Huesos de carne de res o de ave
  • Tus verduras preferidas (idealmente añade ajo y berros, pues son buena fuente de vitamina C)
  • Vinagre de manzana
  • Hojas de laurel
  • Sal para condimentar

Preparación

  1. Coloca los huesos en tu olla (procura que sea grande) 
  2. Añade tus verduras trozadas junto con las hojas de laurel
  3. Llena la olla con agua hasta que el total de su contenido este cubierto
  4. Añade dos cucharadas de vinagre de manzana (esto permitirá disolver el hueso y liberar más colágeno y minerales)
  5. Tapa la olla y cocina a fuego lento entre 12 y 24 horas, de esta manera se liberarán todos los nutrientes
  6. Una vez finalizada su cocción, deja que el caldo se enfrié
  7. Cuela el contenido, retirando tanto los huesos como las verduras
  8. Puedes utilizarlo para deliciosas sopas o para guisos nutritivos.

Según lo indican desde la Universidad de Harvard, es importante considerar que la cantidad de aminoácidos -unidad estructural de todas las proteínas- puede variar en función del tipo de hueso utilizado, el tiempo de cocción y qué tan procesados sean los ingredientes que integran el caldo.

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