Natilla española, la receta del postre de las abuelas que nunca pasa de moda
Elaboración casera con ingredientes simples y sabor inconfundible.
La natilla es un postre tradicional español con una rica historia que se remonta a siglos atrás. Originalmente, la natilla se elaboraba en los conventos durante la Edad Media, donde las monjas perfeccionaron la receta utilizando ingredientes básicos como leche, azúcar y huevos.
Este postre rápidamente se popularizó debido a su textura suave y su sabor dulce, convirtiéndose en un favorito en las mesas de los hogares españoles. La simplicidad de sus ingredientes y su preparación hicieron que la natilla fuera accesible para todas las clases sociales, consolidando su presencia en la gastronomía española.
Con el tiempo, la natilla ha evolucionado, incorporando variaciones regionales y técnicas modernas. En algunas zonas de España, se añaden ingredientes como la canela, el limón o la vainilla para darle un toque distintivo. La natilla no solo se disfruta como postre cotidiano, sino que también es común en celebraciones y festividades, reflejando la importancia de la tradición culinaria en la cultura española.
Natilla española, la receta del postre de las abuelas que nunca pasa de moda. (Imagen: Wikimedia Commons / Interiot~commonswiki)
Su preparación, aunque ha mantenido la esencia de la receta original, sigue adaptándose a los gustos contemporáneos, asegurando que este delicioso postre continúe siendo un elemento querido en la cocina de España.
Aquí tienes una receta sencilla para hacer natilla:
Ingredientes para preparar la natilla
- 1 litro de leche
- 6 yemas de huevo
- 200 gramos de azúcar
- 40 gramos de maicena
- 1 rama de canela
- 1 cáscara de limón (solo la parte amarilla)
- Canela en polvo para decorar (opcional)
Instrucciones para hacer la natilla
Preparar los ingredientes: en un bol, mezcla las yemas de huevo con el azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la leche: en una cacerola grande, calienta la leche a fuego medio junto con la rama de canela y la cáscara de limón. Remueve ocasionalmente para evitar que la leche se pegue al fondo de la cacerola.
Integrar las mezclas: cuando la leche esté caliente pero no hirviendo, retira la canela y la cáscara de limón. Añade lentamente la mezcla de yemas, azúcar y maicena, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos.
Cocinar la natilla: cocina a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que la mezcla espese. Esto puede tardar unos 10-15 minutos. Es importante no dejar de remover para que la natilla no se pegue ni se queme.
Enfriar y servir: una vez que la natilla haya alcanzado la consistencia deseada, retírala del fuego y viértela en recipientes individuales o en un molde grande. Deja enfriar a temperatura ambiente y luego refrigera durante al menos 2 horas.
Decorar: antes de servir, puedes espolvorear un poco de canela en polvo por encima de las natillas.¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas natillas caseras para disfrutar.
¡Y listo! Ya tienes unas deliciosas natillas caseras para disfrutar.