Hummus de garbanzos casero: la receta tradicional con todos los trucos para que quede perfecto

El hummus es uno de los platillos más populares de Oriente Medio. Se trata de una preparación cremosa y espesa elaborada a base de garbanzos cocidos y pasta de sésamo, condimentada con limón, sal y comino.

A lo largo de la historia muchas culturas se adjudicaron el origen del hummus, pero aún hoy es una discusión que no está saldada. Sin embargo, existen registros que documentan la existencia de esta receta desde el siglo XIII en Egipto. 

Más allá de la etimología del término, en la actualidad es un alimento que se consume en todo el mundo, tanto por su exquisito sabor como por sus excelentes propiedades nutricionales. A continuación, veremos cómo prepararlo con trucos para que quede perfecto. 

Propiedades del hummus de garbanzos

Como vimos, el hummus se compone principalmente de garbanzos. Según la Fundación Española de la Nutrición, estas leguminosas originarias de Turquía "poseen un alto contenido de proteína de origen vegetal". 

Además, es una buena fuente de calcio y posee alto contenido de hierro, magnesio, potasio, fósforo. En cuanto a las vitaminas destacan la vitamina E, tiamina, niacina y folatos.

De acuerdo a la Fundación, "una ración de garbanzos cubre el 31% de las ingestas recomendadas de folatos". Por último, también aporta fibra soluble e insoluble "lo que favorece el tránsito intestinal y ayuda combatir el estreñimiento". 

Ingredientes para preparar hummus casero de garbanzos

• Garbanzos cocidos: 400 gramos
• Aceite de oliva virgen extra: 70 ml
• Semillas de sésamo tostado: 60 gramos
• Agua: 50 ml
• Diente de ajo
• Zumo de limón: 30 ml
• Comino molido
• Pimentón dulce
• Sal
• Hielo

  Paso a paso, cómo hacer hummus de garbanzos  

1. Lavar muy bien los garbanzos para retirar el líquido en el que vienen sumergidos en la conserva. 
2. Escurrir e introducir en la procesadora.
3.  Añadir un diente de ajo pelado, sésamo, comino, sal, zumo de limón, un par de hielos y agua.
4. Triturar hasta obtener una mezcla semi homogénea y luego incorporar el aceite de oliva virgen extra.
5. Procesar hasta obtener una mezcla cremosa. 
6. Para servir rociar con un chorrito de aceite de oliva, semillas y pimentón dulce.