El caldo multivitamínico con más hierro: es un potente antioxidante y protege el corazón

Tomar caldos es indispensable en cualquier época del año, en el mundo gastronómico hay múltiples recetas para que esto no sea monótono y se saboree su valor nutricional. Además, ejerce un papel en las dietas de aquellos que necesitan revitalizarse, por lo que esta sopa de origen mediterráneo puede ser ideal.

El cocido andaluz con chirlas y berza es una variación del tradicional cocido español, una opción que se originó en la región de Andalucía y es el remedio más apetitoso para el frío. Esta preparación es la definición de "comida de olla" por ser una sopa deliciosa y de múltiples beneficios.

El caldo andaluz se elabora distinto en cada hogar, pero esta nutritiva receta cuenta con berza, un ingrediente que ayuda a fortalecer el sistema inmune, la presión arterial y ósea. Además, las chirlas son una excelente alternativa para la salud del cerebro y corazón mientras reduce el estrés oxidativo.

El cocido andaluz se elabora con garbanzos por lo que la vitamina C de la berza ayuda a mejorar la absorción del hierro de los garbanzos. La Clínica de Mayo, explica la importancia del hierro para los glóbulos rojos y transportar el oxígeno a través de la sangre. 

Propiedades del cocido andaluz

• Hierro.
• Vitamina D.
• Vitamina B6.
• Vitamina B12.
• Vitamina C.
• Calcio.
• Magnesio.
• Omega 3.

Ingredientes para un cocido andaluz multivitamínico

• 500 gr de garbanzos.
• 500 gr de chirlas.
• 1 berza grande.
• 2 patatas grandes.
• 2 zanahorias.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 1 hoja de laurel.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Pimentón dulce.
• Sal.

Cómo preparar el cocido andaluz con chirlas y berza lleno de nutrientes

1. Colocar los garbanzos en un cazo grande con abundante agua desde la noche anterior para que se hidraten.
2. Lavar los garbanzos y colocarlos en una olla con abundante agua.
3. Agregar las zanahorias previamente peladas y cortadas, la cebolla pelada y entera, el laurel y la sal al gusto.
4. Llevar a fuego medio y cocinar hasta que los garbanzos estén tiernos.
5. Agregar la berza previamente cortada en trozos grandes y cocinar durante unos 10 minutos más.
6. Luego en una sartén colocar un chorrito de aceite de oliva, los ajos picados, una pizca de pimentón dulce y las chirlas.
7. Cocinar hasta que las chirlas estén abiertas.
8. Retirar del fuego y reservarlas.
9. En la olla del cocido, agregar las patatas peladas y cortadas en pequeños.
10. Cocinar durante 15 minutos adicionales.
11. Servir todo junto a gusto y agregar un chorrito de aceite de oliva virgen extra.