Superalimento

Tiene más calcio que la leche y combate el colesterol: conoce el vegetal que cuesta menos de u$s 2

Si estás buscando una mejora en la calidad de tu salud sin gastar una fortuna en el intento, debes conocer esta hoja verde para nada costosa y que tiene 20% más calcio que la leche.

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Si estás buscando una mejora en la calidad de tu salud sin gastar una fortuna en el intento, debes conocer esta hoja verde para nada costosa y que tiene 20 por ciento más calcio que la leche: se trata del kale.

El kale, también conocido como col rizada o berza, es una variedad de col tradicionalmente consumida en Europa Central. Asimismo, cabe destacar que en supermercados como Walmart la hoja de este producto puede valer menos de 2 dólares.

Sin embargo, fue en los años ochenta cuando comenzó a cultivarse en los Estados Unidos, convirtiéndose rápidamente en uno de los vegetales más saludables del mundo y ganando popularidad incluso entre las celebridades internacionales.

¿Cuáles son los beneficios del kale para la salud?

Este vegetal pertenece a la familia de las crucíferas, estrechamente relacionada con el brócoli, la coliflor, el repollo y las coles de Bruselas, vegetales más familiares para la cocina moderna.

Se trata de una excelente fuente de fibra, vitaminas y minerales. Destaca por su alto contenido de vitamina K, betacaroteno, ácido fólico y vitamina B6. Además, es especialmente rico en calcio (tiene un 20% más de calcio que la leche entera)  y hierro, convirtiéndolo en un verdadero superalimento.

Contiene más calcio que la leche de vaca y más hierro que la carne de vacuno. Este vegetal proporciona 135 miligramos de calcio por cada 100 gramos de hoja en crudo, y su alto contenido en vitamina K, potasio y magnesio lo convierte en un aliado para la salud ósea. Un estudio reciente demostró que el calcio del kale se absorbe mejor que el de los lácteos.

Estas son las propiedades del kale y cómo puedes aprovecharlos

También es una buena fuente de hierro de origen vegetal, superando a la carne de vacuno en contenido de hierro por caloría. Aunque la absorción de este mineral es limitada, puede aumentarse combinándolo con alimentos ricos en vitamina C.

Además, el kale contiene fitonutrientes con poder antioxidante, como carotenoides y flavonoides, que ayudan en la prevención del cáncer.

¿Cómo identificar un mejor producto?

Cuando compres kale, busca hojas frescas con un tronco firme y un color verde intenso. Para conservarlo, debes guardarlo sin lavar en una bolsa de plástico perforada en la nevera, donde puede durar hasta 5 días.

Además, es muy versátil en la cocina y puede disfrutarse al vapor, blanqueado, salteado, en potajes, sopas, ensaladas, zumos y batidos. Su sabor es un poco amargo, por lo que puede aderezarse con limón y especias para suavizarlo. También puedes hornear las hojas para hacer chips de kale crujientes.

Cómo usar el Kale en tu dieta y cómo prepara un buen batido con él

El kale es un superalimento completo, rico en nutrientes esenciales y ligero en calorías. Su versatilidad y beneficios nutricionales lo hacen adecuado para todo tipo de dietas.

Ingredientes:

  • 2-3 hojas de kale, lavadas y cortadas
  • ¼ taza de tallos de perejil
  • Media manzana mediana, pelada, sin corazón y cortada en trozos
  • tazas de mango fresco o congelado
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¾ taza de agua fría, o más si es necesario
  • 2 cubos de hielo (opcional)

Procedimiento:

  1. Combine todos los ingredientes en la licuadora.
  2. Mezcle hasta que estén uniformes. Si está utilizando mango fresco, se recomienda agregar los cubos de hielo.
  3. Sirva inmediatamente para disfrutar de su frescura y sabor.

Estos son los beneficios del kale

  1. Alto contenido nutricional: es extremadamente rico en nutrientes. Es una excelente fuente de vitaminas, especialmente vitamina K, vitamina A, vitamina C y vitamina B6. También es rico en minerales como calcio, hierro, potasio y magnesio.

  2. Alto contenido de antioxidantes: contiene varios antioxidantes, como carotenoides y flavonoides, que ayudan a combatir el estrés oxidativo en el cuerpo y reducir el riesgo de enfermedades crónicas.

  3. Beneficios para la salud ósea: debido a su alto contenido de calcio, vitamina K y otros minerales, el kale es beneficioso para la salud ósea. Puede ayudar a prevenir la osteoporosis y fortalecer los huesos.

  4. Beneficios para la salud del corazón: posee compuestos que pueden ayudar a reducir el colesterol LDL (colesterol malo) y mejorar la salud cardiovascular en general.

  5. Ayuda a la digestión: gracias a su alto contenido de fibra, el kale puede ayudar a mejorar la salud digestiva y prevenir el estreñimiento.

  6. Apoyo al sistema inmunológico: sus vitaminas y minerales, especialmente la vitamina C, pueden fortalecer el sistema inmunológico y ayudar al cuerpo a combatir enfermedades.

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