Rin rán de bacalao: la mejor receta para preparar este manjar de la cocina regional española

El rin ran de bacalao es una receta tradicional de la Región de Murcia. Se trata de una comida sencilla, ideal para las estaciones frías y lleva muy pocos ingredientes. 

Como suele suceder con los platillos típicos, existen tantas versiones como cocineros y familias en el mundo. El rin ran tiene una base de patata, pimiento choricero y pescado, pero parte de su encanto radica en el hecho de que puedes prepararlo con lo que tienes en casa.

Ingredientes del rin ran de bacalao

• Cebolla blanca: 2 unidades
• Ñora o pimiento choricero seco: 2 unidades
• Patatas: 2 unidades
• Bacalao desalado limpio: 300 gramos
• Limón: 1 unidad
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Paso a paso, cómo hacer rin ran de bacalao murciano

Para preparar este rin ran murciano el primer paso es desalar el bacalao y luego desmigarlo para retirar la piel y las espinas.

Una vez hecho esto, lo que sigue es picar cebolla en cubos pequeños y colocarlos en un recipiente con agua fría y sal. Luego de 10 minutos escurrir muy bien y reservar.

Poner a hervir las patatas en cubos grandes y reservar. Por otra parte, tostar las ñoras en una sartén con aceite de oliva. También puedes hacerlo en el horno. Cuando estén listos, retirar del fuego y una vez que se hayan enfriado, cortar en tirar y desechar las semillas.

En la misma sartén dorar el bacalao a fuego fuerte por 5 minutos. Añadir las ñoras y cocinar otros 5 minutos. Sumar las cebollas y patatas y terminar la cocción a fuego medio por 10 minutos más.

Mezclar todos los ingredientes con abundante aceite de oliva y zumo de limón. Rectificar la sal y añadir también un pimiento seco picante en trozos pequeños. ¡A disfrutar!