Vieiras rellenas: la receta para preparar esta delicia de mar, típica de la costa española

La cocina gallega es, sin dudas, uno de los baluartes de la gastronomía del mundo. Se trata de un conjunto de técnicas ancestrales que han sabido conservarse y transmitirse de generación en generación, con un estilo sencillo y cercano, donde la calidad de la materia prima está en el centro y los sabores se nutren del mar. 

En esta oportunidad te enseñaremos a preparar vieiras rellenas, una receta exquisita originaria de Galicia, ideal para servir de entrante en una cena elegante o para acompañar un aperitivo. 

Ingredientes para preparar vieiras rellenas a la gallega

• 12 vieiras
• 5 lonchas de jamón serrano 
• 4 cebollas
• 1 cucharada de salsa de tomate
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil fresco
• Sal y pimienta
• Pan rallado

Paso a paso, cómo preparar vieiras rellenas a la gallega

Para preparar unas auténticas vieiras rellenas a la gallega, el primer paso es limpiar muy bien el producto. Para ello, lo ideal es utilizar un recipiente grande con agua y sal gruesa y enjuagarlas 3 veces. 

Una vez hecho esto, deberás sofreír la cebolla cubeteada y añadir el jamón serrano para sellarlo. Luego, añadir el vino blanco, esperar a que se evapore el alcohol y sumar una cucharada de salsa de tomate. Cocinar durante 10 minutos a fuego lento y rectificar la sal y la pimienta. 

A continuación, añadirás las vieiras y dejarás que reposen con el fuego apagado para que se impregnen del sofrito. Luego, toca rellenarlas con una cucharada de la mezcla y pan rallado por encima y llevarlas a horno a 200º C durante 15 minutos. Servir inmediatamente con un chorro de aceite de oliva y perejil picado por encima.