El Pan dulce es una de las preparaciones típicas de Navidad y Año Nuevo que las panaderías ofrecen. Sin embargo, hoy hacerlo en casa se perfila como una de las opciones clave para ahorrar dinero.

A días de la noche buena, la receta debe respetarse paso a paso para que el resultado sea el esperados: húmedo, esponjoso y de buena calidad.

Receta de pan dulce navideño, ¿cómo se prepara?

A continuación, una receta de Cocineros Argentinos de preparación fácil para quienes no son expertos en la cocina.

Ingredientes

Para elaborar seis bollos de medio o tres kilos se precisan los siguientes ingredientes:

Masa madre:

• 500 gramos de Harina 0000.
• 60 cc de agua natural.
• 5 huevos.
• 50 grs de levadura.

Amasijo:

• 500 grs de harina 0000.
• 20 grs miel.
• 320 gras de azúcar.
• 100 cc de leche.
• 20 grs de levadura 20.
• 1 cda de esencia de vainilla.
• 20 cc de Vermouth blanco o rojo.
• Ralladura de un limón.
• Ralladura de una naranja.
• 260 grs de manteca.
• 50 cc de licor de naranja.
• 800 gras de frutas secas por kilo.
• 800 grs de frutas abrillantadas por kilo.
• 10 grs de sal.

Tip: disolver la levadura en agua tibia y agregarla después de haber incorporado y mezclado la sal y el azúcar.

¿Cómo se prepara el pan dulce?

Masa madre

Amasar todos los ingredientes hasta que se integren. Poner la masa en una bolsa untada con aceite para que no se pegue y dejarla fermentar al doble en una olla con agua tibia.

Amasijo

Armar una corona con la harina, agregar todos los ingredientes en el interior. Mezclar de a poco junto con la harina menos la manteca. Luego incorporarle la esponja fermentada al doble. Amasar hasta formar una masa lisa y suave.

Después agregar la manteca, seguir amasando hasta que se integre todo bien. Dejarla reposar durante 5 minutos. Añadirle las frutas y mezclar hasta que se distribuyan bien, (tostar las frutas secas, menos la nuez). 

Cortar y formar los bollos del peso deseado y dejarlos descansar durante 5 minutos. Bollarlo de nuevo y colocarlos en moldes. Dejarlo leudar hasta apenas pase el molde, tapados y en un lugar donde no corra aire, pintar con huevo, colocarle almendras y cajú, y cocinar a 165°C.

¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse un pan dulce?

• Tiempo aproximado para 500 gramos: de 35 a 40 minutos;
• Tiempo aproximado para 750 gramos: de 45 a 50 minutos,
• Tiempo aproximado para 100 gramos: de 20 a 25 minutos.

Receta de pande dulce de panadería, ¿cómo se hace y qué necesito?

Ingredientes para la masa previa

• 100 gramos de harina 0000
• 50 gramos de levadura
• 30 gramos de azúcar
• 120 centímetros cúbicos de leche

Ingredientes para la masa

• Harina: 600 gramos
• Cinco huevos
• Azúcar: 150 gramos
• Manteca: 200 gramos
• Miel: 50 gramos
• Agua de azahar o esencia de pan dulce: una cucharadita
• Esencia de vainilla: una cucharadita
• Ralladura de un limón
• Una pizca de sal fina

Ingredientes para el relleno (o a elección)

• Maní, almendras y nueces: 150 gramos de cada una
• Pasas de uva negras y rubias: 80 gramos de cada una e hidratar de un día para el otro.
• Chips de chocolate: 100 gramos
• Frutas confitadas: 150 gramos

Ingredientes para el glaseado

• Azúcar impalpable: 80 a 100 gramos
• Un limón

Cómo se prepara el pan dulce, paso a paso

1. Masa previa: en un bowl unir todos los ingredientes, tapar con un repasador y dejar reposar unos diez minutos hasta que duplique su volumen.

2. La masa: en un recipiente agregar los, las esencias, miel y ralladuras. Reservar. Luego, en un bowl aparte añadir harina, sal, azúcar y manteca. Unir ambas preparaciones y amasar.

3. A la masa formada sumar lo elaborado en el punto uno y amasar hasta unir bien todo, continuar en una mesada. Dejar reposar de 40 a 60 minutos, hasta que duplique el volumen.

4. Pasado el tiempo, desgasificar la masa. Añadir el relleno a elección y amasar hasta integrar en su totalidad.

5. Poner la masa en los moldes enmantecados, dejar descansar 40 minutos hasta que duplique su volumen. Pintar para que salga dorado y llevar al horno precalentado a 180° de 30 a 40 minutos.

6. Retirar del horno, dejar enfriar y bañar en glaseado. Colocar por encima frutos secos a elección y listo.