Lombarda de Navidad: una receta sencilla y tradicional para acompañar la cena de las fiestas

Para acompañar una cena de Navidad no hay nada mejor que ir por los clásicos. Una de las estrellas del menú de Nochebuena es la tradicional col lombarda. Esta ensalada ultra nutritiva y deliciosa es ideal para servir con carnes vacunas o aves y es muy fácil de preparar. 

A continuación, te mostraremos cómo hacer una auténtica lombarda de Navidad, con los consejos de los expertos de Directo al Paladar y su receta para estas fiestas.

 Ingredientes para preparar lombarda de Navidad

• Col lombarda: 1 kilo
• Cebolla: 1 unidad 
• Uvas pasas: 50 gramos
• Canela en rama
• Anís estrellado
• Comino
• Clavo de olor
• Vinagre de manzana: 30 ml
• Manzana: 2 unidades 
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal

Paso a paso, cómo preparar lombarda de Navidad

Para preparar esta lombarda de Navidad el primer paso es retirar las hojas exteriores y cortarla en cuartos. Una vez hecho esto, deberás retirar la parte más dura del tallo y luego cortarla en juliana. A continuación, harás el mismo procedimiento con las cebollas. 

En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla con una pizca de sal, hasta que esté transparente. Luego, añadir las pasas y la canela. Sumar la lombarda y dorar por unos minutos. 

Sumar el vinagre y el resto de las especias y remover todo muy bien. Tapar y cocinar a fuego suave, durante unos 30 minutos. Cuando haya pasado este tiempo, incorporar las manzanas en láminas o cubos y cocinar por 15 minutos más. Servir acompañada de piñones o nueces para decorar.