Guiso de trigo con garbanzos: la mejor receta para preparar el plato ideal para el invierno

Con los días de frío intenso cada vez más cerca, los platos de cuchara comienzan a tomar más protagonismo. Las mesas de los españoles empiezan a mostrar los primeros potajes, sopas y guisos de la temporada, la cual requiere de alimentos con más contenido calórico.

En la Región de Murcia, una de las opciones más populares es el guiso de trigo con garbanzos. Una receta con años de tradición, este plato es una de las maneras más deliciosas de hacerle frente al próximo invierno en España.

Origen del guiso de trigo con garbanzos

El guiso de trigo con garbanzos es una receta tradicional de la región de Murcia. El origen de este tipo de platos se remonta a tiempos muy antiguos. Los guisos de legumbres y cereales han sido una base fundamental en la alimentación mediterránea desde la época de los romanos y probablemente antes.

Murcia es una región con una gran actividad agrícola gracias a su sistema de huertas y una rica tradición en el cultivo de todo tipo de vegetales, legumbres y cereales. El trigo, elemento central de este plato, ha sido uno de los cereales más cultivados y consumidos en Europa y en la cuenca mediterránea.

Como muchos platos tradicionales, este guiso se ha transmitido de generación en generación, con cada familia añadiendo su propio toque personal, pero manteniendo siempre la esencia de la receta original.

Cómo preparar guiso de trigo con garbanzos

Ingredientes

• 200 gr de garbanzos
• 200 gr de trigo pelado y limpio
• 1 cuña de calabaza
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 nabo
• 100 gr de habas verdes
• 6 alcachofas
• 2 patatas
• 1 tomate
• Pimentón
• Sal
• Pimienta
• Hierbabuena
• Azafrán

Preparación

1. Poner a remojo los garbanzos y el trigo la mañana anterior al día de cocinar.
2. Hervir los garbanzos con un poco de sal y, tras 45 minutos de ebullición, cambiar el agua para que vuelva a hervir.
3. Hacer un sofrito con una cebolla, ajos machacados y un tomate rallado.
4. Añadir una cucharada sopera rasa de pimentón dulce, remover y verter en la olla.
5. Preparar la calabaza y el nabo cortados en trozos muy pequeños y añadirlos, junto con un puñado de habas y las patatas troceadas.
6. Rectificar de sal, agregar un poco de pimienta, una pizca de hierbabuena y el azafrán.
7. Dejar hervir durante una hora, probar y ajustar la sal si es necesario
8. Añadir las alcachofas cortadas por la mitad y dejar hervir media hora más, cuidando que no se pegue al espesar. Dejar reposar.
9. Servir caliente.