Bacaladillas fritas: la receta para preparar el mejor pescaíto crujiente

Las bacaladillas son unos pequeños pescados que, cuando se fríen, adquieren un sabor delicioso y una textura crujiente. Aquí te dejo una receta básica para disfrutar de unas bacaladillas fritas:

Ingredientes para preparar las bacaladillas fritas

• Bacaladillas: según el número de comensales, unas 4-6 por persona.
• Harina: la suficiente para rebozar.
• Sal: al gusto.
• Aceite de oliva o de girasol: para freír.
• Limón: para servir (opcional).
• Ajo y perejil picado (opcional, para dar sabor adicional).

La receta para cocinar las mejores bacaladillas fritas

1. Limpieza de las bacaladillas:

   • Comienza limpiando las bacaladillas: quítales la cabeza, las vísceras y las espinas (aunque algunas personas prefieren dejarlas porque son pequeñas y se pueden comer).
   • Lava los pescados bajo agua fría y sécalos con papel de cocina.

2. Preparación para el rebozado:

   • Pon harina en un plato hondo.
   • Sazona las bacaladillas con un poco de sal por ambos lados.
   • Pasa cada bacaladilla por la harina, asegurándote de que queden bien cubiertas. Sacude el exceso de harina.

3. Fritura:

   • Calienta el aceite en una sartén grande o freidora. El aceite debe estar bien caliente, pero sin llegar a humear.
   • Añade las bacaladillas, procurando no amontonarlas. Es mejor freírlas en tandas para que no se peguen entre sí y se frían de manera uniforme.
   • Fríe las bacaladillas hasta que estén doradas y crujientes, lo que suele tomar unos 2-3 minutos por cada lado.
   • Usa una espátula o pinzas para darles la vuelta con cuidado y freír por el otro lado.
   • Una vez doradas, retíralas y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

4. Servir:

• Sirve las bacaladillas calientes, espolvoreadas con ajo y perejil picado (si lo deseas) y con gajos de limón al lado para exprimir sobre ellas.

Un detalle

Las bacaladillas fritas son ideales para acompañar con una ensalada fresca o unas patatas. También se pueden acompañar con salsas como alioli o salsa tártara. ¡Disfruta de este delicioso plato!