Hortalizas

La verdura llena de colágeno que fortalece huesos y mejora la memoria que deberías sumar a tu alimentación

Puede consumirse crudo en ensaladas o en batidos o licuados combinados con otras verduras como espinaca, el apio, manzana verdeo o limón.

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Una alimentación saludable es la base para gozar de un buen estar físico y mental, además de prevenir determinar enfermedades y aliviar dolores. Pero también es importante comer correctamente para absorber todos los nutrientes que el cuerpo necesita.

En este sentido, el kale es una de las verduras que no puede faltar en tu plato durante la semana. Se caracteriza por su excentricidad, alto nivel de nutrientes y posibilidades infinitas en la cocina, ya que se pude consumir crudo o cocido.

¿Qué es el Kale y para qué sirve?

Su nombre científico es Brassica oleracea var. Acephala. Se trata de una es una hortaliza de hoja que tiene su origen en la región del Mediterráneo oriental y Asia menor (actual Turquía)

La hortaliza pertenece a la familia de las crucíferas (como la coliflor, el brócoli, la rúcula, los repollos o el repollito de Bruselas), de las que solo se consumen sus hojas rizadas de diferentes colores en una amplia variedad de preparaciones. 

El kale se cultiva en los cinturones verdes de las grandes ciudades, tanto a campo como bajo invernadero.

El kale se puede usar en ensaladas.

¿Cuántos tipos de kale hay y cuál es su aporte nutricional?

Existen kales con diversos colores de hojas; los más cultivados son los de color verde, aunque también existen de color rojizo y azulado. Según un artículo publicado en el sitio oficial del Mercado Central de Buenos Aires, aporta los siguientes nutrientes:

  • Vitamina K (o potasio)
  • Vitamina A
  • Vitamina C
  • Calcio
  • Hierro
  • Vitamina B6

Además, distintos estudios sostienen que el consumo de kale se asocia a un "menor riesgo de desarrollar cáncer o enfermedades cardiovasculares. Es rico en compuestos fenólicos, que tienen propiedades antioxidantes, como también flavanoides, antocianinas", señala el sitio del Mercado Central.

El ácido fítico puede actuar como quelante de metales (calcio, hierro y níquel) y finalmente los brasinoesteroides son compuestos cuya función principal es la protección contra virus.

Su riqueza en Ca y K lo convierte en una excelente opción para fortalecer los huesos considerando también que la biodisponibilidad de Ca (calcio) en la col rizada es mayor que en la leche.

¿Cómo consumir kale?

Como se mencionó previamente, el kale puede consumirse en crudo en ensaladas o añadiéndolo en batidos o licuados combinados con otras verduras como la espinaca, el apio, la manzana verde, el limón, etc.

Además, esta verdura puede hacerse al horno con un poco de sal y limón, y también se puede preparar en las freidoras de aire. En estos casos, su cocción debe ser entre unos 5 o 10 minutos, y el resultado final será similar al de un chip.

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