Salud

La verdura que supera a la carne y la leche en hierro y calcio

Este superalimento se ha convertido en una estrella de la alimentación saludable gracias a su excepcional contenido nutricional.

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Si bien la carne y la leche son fuentes fundamentales de calcio y hierro para nuestro organismo, existe un superalimento que podría proporcionar niveles aún más altos de estos minerales.

El kale, también conocido como col rizada, es una verdura de hoja verde que ha ganado popularidad no solo por su versatilidad en la cocina, sino también por su perfil nutricional excepcional

De hecho, se considera que fortalece el sistema inmunológico, promueve la producción de glóbulos rojos y ayuda a prevenir la anemia.

 La col rizada: Un superalimento rico en calcio y hierro. Fuente: Shutterstock. 

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La joya verde que fortalece tus huesos y combate la anemia

El kale, conocido también como col rizada, ha sido reconocido como una "superverdura" debido a su excepcional contenido de nutrientes fundamentales para el organismo. 

Destaca especialmente por su alta concentración de calcio y hierro, superando en algunos casos a productos de origen animal como la leche y la carne por cada 100 gramos.

El calcio presente en el kale es altamente biodisponible, lo que significa que el cuerpo puede absorberlo eficazmente. Además, esta verdura contiene compuestos como el ácido ascórbico y fitatos, que mejoran aún más la absorción de este mineral.

En relación con el hierro, también proporciona una cantidad significativa, superando la cantidad presente en la carne por cada 100 gramos. Esto lo convierte en una excelente fuente de hierro para aquellos que prefieren opciones sin carne.

Además de calcio y hierro, el kale es rico en una variedad de otros nutrientes, incluyendo vitaminas como la A, C, K, B6 y ácido fólico, así como minerales como el manganeso, potasio, fósforo y magnesio

También es una fuente notable de antioxidantes como la luteína, zeaxantina y flavonoides, que contribuyen a la salud general del cuerpo.

El supervegetal con poder curativo

El calcio y el hierro son minerales esenciales para el cuerpo humano, cada uno con funciones vitales que contribuyen a una salud óptima. 

El calcio es fundamental para el desarrollo, crecimiento y mantenimiento de huesos fuertes y dientes sanos

Además, juega un papel crucial en la transmisión de señales nerviosas, afectando el funcionamiento del cerebro y la contracción muscular. También es necesario para el proceso de coagulación sanguínea, lo cual es vital para prevenir hemorragias excesivas.

Por otro lado, el hierro es esencial en la producción de hemoglobina, una proteína presente en los glóbulos rojos que transporta el oxígeno desde los pulmones a todas las células del cuerpo. Este proceso asegura una oxigenación adecuada de todo el organismo, crucial para el funcionamiento celular y la generación de energía.

Además de su función en el transporte de oxígeno, el hierro desempeña un papel crucial en el sistema inmunológico, ayudando al cuerpo a combatir infecciones y mantenerse saludable.

El bálsamo verde que nutre y sana tu cuerpo: descubre el poder curativo del kale. Fuente: Shutterstock. 

Cuál es la mejor forma de comer kale 

No existe una única manera de consumir kale, pero se ha observado que los nutrientes de las verduras se aprovechan mejor en su forma cruda. Las verduras crudas conservan una mayor cantidad de vitaminas hidrosolubles, como la vitamina C y algunas del grupo B, que son sensibles a las temperaturas altas y pueden perderse durante la cocción.

Cómo conservar kale en la heladera

Para conservar kale fresco en la heladera y aprovechar sus nutrientes, debes seguir estos pasos: 

Selección

  • Elige kale de hojas firmes y vibrantes, sin manchas amarillas o marchitas.

Lavado y secado

  • Enjuaga el kale bajo agua fría corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
  • Seca bien las hojas con papel de cocina o una toalla limpia.
  • Eliminar los tallos. 

Almacenamiento

  • Método 1

    1. Coloca las hojas de kale en un recipiente hermético.
    2. Agrega un par de hojas de papel de cocina en el fondo del recipiente para absorber la humedad.
    3. Cierra bien el recipiente y guárdalo en el cajón de verduras de la heladera.
    4. Cambia el papel de cocina cada dos días para mantener la humedad.
  • Método 2

    1. Envuelve las hojas de kale en papel de cocina húmedo.
    2. Colócalas en una bolsa de plástico perforada o en un recipiente hermético con la tapa sin cerrar del todo.
    3. Guárdalo en el cajón de verduras de la heladera.

Duración

  • Bien conservado, el kale puede durar en la heladera de 3 a 5 días.
  • Observa las hojas con atención. Si se vuelven amarillas, marchitas o desarrollan moho, es mejor desecharlas.
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