El tubérculo que aporta más potasio y calcio que el plátano o la leche y sirve para reforzar los huesos a cualquier edad

En el contexto de la salud, es fundamental conocer todos los aspectos de un nutritivo y energético tubérculo originario de Brasil y Paraguay, que también se cultiva en México y forma parte integral de la gastronomía en estados como Chiapas, Tabasco, Campeche y Yucatán, entre otros.

Este superalimento, conocido en México como guacamote, recibe el nombre tradicional de yuca. En naciones como Argentina, se le denomina mandioca. Lo verdaderamente relevante de este alimento no es su denominación, sino los numerosos beneficios que aporta a la salud humana.

El tubérculo que supera al plátano y la leche en potasio y calcio | Refuerza los huesos

La yuca: el superalimento imprescindible en tu dieta

La yuca, reconocida por su riqueza en carbohidratos complejos y fibra, constituye una valiosa incorporación a una dieta saludable. Su bajo índice glucémico contribuye a mantener niveles estables de azúcar en sangre, favoreciendo la saciedad y facilitando el control del peso.

Este tubérculo, que presenta un bajo contenido de grasa, resulta beneficioso para las personas con sobrepeso. Aunque es rico en almidón, su consumo moderado puede enriquecer la dieta saludable de los individuos.

Adicionalmente, la yuca proporciona vitamina C, fundamental para el sistema inmunológico, así como minerales como el potasio, que son beneficiosos para la regulación de la presión arterial. Su versatilidad en la cocina y su capacidad para reemplazar granos refinados la convierten en una opción nutritiva y saludable en la alimentación cotidiana.

Beneficios Nutricionales de la Yuca

La yuca se presenta como una excelente fuente de nutrientes esenciales, destacándose por su contenido en calcio y potasio, elementos fundamentales para el fortalecimiento óseo. A continuación, se detallan los valores nutricionales por cada 100 gramos:

• Hidratos de carbono: 38 g
• Potasio: 271 mg
• Proteínas: 1,4 g
• Calorías: 159 kcal
• Magnesio: 21 mg
• Grasas: 0,3 g
• Hierro: 0,3 mg
• Calcio: 16 mg

Adicionalmente, la yuca proporciona vitamina K, B6 y fibra, contribuyendo a la regulación del tránsito intestinal y al mejoramiento de la microbiota.

México destaca la importancia nutricional de la yuca

El informe titulado "Diagnóstico de la situación actual de la diversidad genética de yuca en México", publicado por el Gobierno de México, destaca la relevancia de este tubérculo en la alimentación de la población en general.

Según el estudio, "la yuca se erige como uno de los alimentos esenciales, particularmente en regiones que enfrentan carencias alimentarias, debido a su notable aporte proteico y energético".