El método casero para preparar leche de almendras con solo dos ingredientes y por 39 pesos

La "leche" de almendras, tal como es conocida popularmente, ha adquirido trascendencia en los últimos años tanto por su alto contenido nutritivo como por ser apta para todo tipo de consumidores, en especial los que sufren alguna intolerancia como al gluten o necesitan controlar los niveles de colesterol.

En este aspecto, existen una gran variedad de marcas que se ofrecen en los mercado pero no cumplen con las regulaciones vigentes o presentan irregularidades en la información que proporcionan a través de las etiquetas.

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Por esta razón, desde la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco), el organismo gubernamental de México que tiene como fin promover y proteger los derechos e intereses del consumidor, han compartido una receta para preparar esta deliciosa bebida por un costo de 39 pesos.

A través de la Revista Del Consumidor, concretamente la edición de julio, la entidad detalló cuáles son los ingredientes necesarios y el procedimiento a seguir para tener un vaso de "leche" de almendras hecho en casa.

¿Cuáles son los beneficios que aporta la "leche" de almendras?

Esta popular bebida ha sido denominada erróneamente por la comunidad como "leche" de almendras, un término que resulta incorrecto ya que la leche es de origen animal.

La diferencia entre la leche y estas bebidas radica en la cantidad de nutrientes que contienen de forma natural, además de que algunas marcas adicionan vitaminas y minerales porque no los contienen originalmente.

No obstante, quienes lo consumen incorporan una gran variedad de nutrientes, tales como calcio, hierro, magnesio, potasio, omega 6, zinc y vitaminas A, B2, D y E.

Además, aporta diversos beneficios en términos de salud, vinculados a:

• Una mejora en la condición cardiovascular porque reduce los niveles del colesterol malo y los triglicéridos.
• Buena digestión por el alto contenido en fibra y antioxidantes.
• Bajar de peso. Ideal para las personas que quieren controlar sus niveles de azúcar en sangre.
• Combatir la anemia. Es una gran aliada para los diabéticos.
• Cuidado de la piel, pelo y uñas gracias a la vitamina B2.

¿Cómo preparar "leche de almendras" en casa?

Para obtener esta bebida de manera casera, será necesario seguir un procedimiento que requiere tener en cuenta los ingredientes, los utensilios y la receta para prepararla.

Ingredientes

• 150 g de almendras
• 6 tz de agua hervida o filtrada

Utensilios

• 1 taza medidora de 250 o 240 ml
• Manta de cielo de 30 x 30 cm aproximadamente
• 1 tazón con capacidad de 2 L
• Licuadora
• 1 frasco esterilizado de vidrio de 1 L con tapa

Método de preparación

• Colocar 1 taza de almendras crudas en un tazón grande.

• Añadir 2 tazas de agua y asegurarse de que las almendras estén completamente sumergidas.

• Dejar que las almendras se remojen durante al menos 12 horas, o toda la noche. Este proceso suaviza las almendras y facilita su licuado.

• Después de las 12 horas de remojo, colar las almendras y descartar el agua de remojo.

• Enjuagar el fruto seco bajo agua corriente para eliminar cualquier residuo.

• Colocar las almendras remojadas en una licuadora.

• Añadir las 4 tazas de agua fresca.

• Si se desea, añadir una pizca de sal, el endulzante de preferencia y un poco de extracto de vainilla para darle sabor.

• Licuar a alta velocidad durante 2-3 minutos, o hasta que las almendras estén completamente desintegradas y la mezcla sea homogénea.

• Colocar una manta de cielo, una bolsa para leche de nuez o un colador de malla fina sobre un tazón limpio.

• Verter la mezcla de almendras licuadas a través de la manta de cielo.

• Exprimir o presionar la manta de cielo para extraer toda la leche de almendras, dejando atrás el bagazo (la pulpa de almendra).

• Verter la leche de almendras en un frasco de vidrio limpio con tapa.

• Guardar en el refrigerador. La leche de almendras casera puede durar hasta 3 a 5 días en el refrigerador. Asegurarse de agitarla bien antes de cada uso, ya que puede separarse naturalmente.

Cabe destacar que el bagazo de almendra puede utilizarse en diversas recetas como smoothies, galletas, barras de energía, o incluso deshidratarlo y usarlo como harina de almendra.