El caldo de pescado con limón y cilantro: el alimento más barato y más poderoso que existe
El pescado es fuente de Omega 3, en especial los azules, trae beneficios para el corazón, el cerebro y es una de las proteínas más saludables que existen.
Consumir pescado con frecuencia, no importa si se trata de pescados marinos, de agua dulce o migratorios, es muy beneficioso para la salud, en especial para el cerebro y el corazón. Asimismo, consumir pescado en sus diferentes presentaciones siempre será mucho más saludable que consumir otro tipo de proteína animal como la carne roja, que en sus cortes más grasos, elevan el colesterol y los triglicéridos.
Una de las formas de consumir pescado es en caldo, si bien no es la más común o la más usada entre las personas, si es una de las opciones más saludables, de hecho, países como Colombia, en algunas de sus regiones le llaman a un buen caldo de pescado "levanta muertos".
Un caldo de pescado bien caliente, nutrido con condimentos claves como el comino, el ajo, la cebolla, la cúrcuma y el cilantro, es un shock de vitaminas al cerebro que lo despiertan y lo mantienen activo, sano y con la energía para responder de forma eficiente a la demanda del día.
¿Qué pescado tiene más o menor cantidad de grasa?
Existen varios tipos de pecados y estos podrán variar según la región donde estés leyendo esta nota.
Pescados grasos:
- Arenque
- Caballa
- Bagre
- Salmón
- Surubí
Pescados semimagros:
- Atún
- Bonito
- Pejerrey
- Dorado
- Trucha
- Salmón rosado
- Sardina
Pescados magros:
- Merluza
- Mero
- Trucha
- Lenguado
- Bacalao
- Abadejo
- Pescadilla
- Corvina
Sabemos que el pescado no es del gusto de todos, en especial de los más chicos, acá te dejamos una guía breve y muy práctica para conocer las variedades de pescados según el tipo de agua y así saber cuál sería la mejor opción para llevar a la mesa con un rico caldo.
Los peces de río o lago tienen un sabor más suave, carne más blanda, como por ejemplo, el dorado, surubí, bagre, pero no son ricos en Omega-3.
Los peces de mar suelen ser de un sabor más intenso. Entre ellos se encuentran los pescados de agua fría o peces azules que son los más ricos en ricos en omega 3. Acá están: Caballa, Arenque, Salmón, Atún, Bacalao.
El mejor y más poderoso caldo de pescado
Mezclar pescados grasos como salmón, caballa o sardina con magros como merluza o bacalao para equilibrar el contenido graso.
Para un caldo de pescado ideal que te aporte un shock de vitaminas al cerebro y te ayude a mejorar tu salud cardiovascular, lo recomendable es hacer un mix los pescados potenciados con las propiedades estimulantes, antibactericidas, antioxidantes y antiinflamatorias del cilantro y el poder la vitamina C del límón. Para aumentar y darle más vitamina C, puedes agregarle pimientos rojos, que aportan más vitamina C que los cítrico.
Mezcla el salmón, caballa y la sardina para un verdadero caldo de pescado levanta muertos. Importante tomarlo a la mayor temperatura que puedas soportar. Si te da sueño, es un claro indicio del efecto positivo que hizo el caldo en el cerebro.
Recuerda que el salmón es rico en ácidos grasos omega-3 (EPA y DHA), esenciales para la neuroprotección y la salud cardiovascular y su contenido en grasas saludables reduce el colesterol LDL y mejora el HDL y los triglicéridos.
Por su parte, la caballa al ser un pescado graso de agua fría tiene altos niveles de omega-3 y es de muy bajo costo en muchos países. La caballa favorece significativamente la disminución de triglicéridos y ayuda a prevenir arritmias.
Y la sardina es excelente fuente de omega-3, vitaminas del grupo B y calcio y lo recomendable es consumirlo con sus espinas, ahí está la mayor fuente de sus beneficios. Agregar la sardina al caldo de pescado trae muchos beneficios para la salud y es uno de los pescados más accesibles, sin mencionar que su consumo durante el embarazo favorece el desarrollo cerebral del bebé.