No son garbanzos: la legumbre con el doble de proteínas que el pollo que baja el colesterol y fortifica los huesos

Las proteínas son uno de los macronutrientes más importantes para el organismo, ya que son las encargadas de reconstruir tejidos, hacer funcionar a las células y cuidar los huesos.

Sin embargo, un exceso en el consumo de carne puede degenerar en diversas enfermedades como el aumento del colesterol. Por ende, muchas personas eligen las legumbres como fuente de proteína vegetal.

La legumbre que tiene más proteína que el pollo

Cumplir con una alimentación saludable ayuda a mantener el cuerpo sano. Los nutricionistas siempre sugieren complementar la dieta con legumbres, vegetales, frutas y carnes para que el cuerpo se recupere del desgaste diario.

La mejor opción para reducir el consumo de carne sin perder de vista las proteínas es la soja. Este brote contiene 36 gramos cada 100 y según la Fundación Española de Nutrición está por encima de la pechuga de pollo que contiene 20 gr cada 100gr.

En la misma línea, aporta los nueve aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo como son la histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano y valina.

Al ser una proteína de origen vegetal, no tiene la misma cantidad de grasas saturadas que la carne. 

Beneficios del consumo de soja en el organismo

La soja también tiene innumerables beneficios para la salud por sus grasas insaturadas, fibra, vitaminas, minerales, proteínas, entre otros. Entre ellos destacan:

• Protege el corazón: reduce el colesterol, triglicéridos, la presión arterial por su alto contenido en lecitina,
• Combate el estrés oxidativo: contiene antioxidantes que cuidan al cuerpo del paso del tiempo,
• Alivia los dolores menstruales: regula el nivel de estrógenos,
• Previene la diabetes: regula el azúcar en la sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina gracias a las isoflavonas,
• Fortalece los huesos y favorece la piel: previene la osteoporosis y aumenta la producción de colágeno.

¿Cómo consumir la soja?

Al ser una legumbre, la soja puede ser consumida en sus diferentes variantes. Las más conocidas son:

• Texturizada,
• Granos cocidos,
• Harina,
• Leche de soja,
• Yogures,
• Tofu,
• Queso,
• Entre otros.