Recetas fáciles y rápidas: cómo preparar bullabesa

La gastronomía de España es una de las más exquisitas del mundo por la variedad de especialidades dulces y salados que ofrece. Sin embargo, elegir qué cocinar entre tantas opciones disponibles suele ser una tarea difícil en la rutina diaria.

Por esa razón, la recomendación culinaria para este viernes, 14 de marzo de 2025 es La. Bullabesa, una receta sencilla y rápida que no requiere de muchos ingredientes para su preparación.

Descubre la bullabesa: receta tradicional de Marsella con sabores marinos y especias únicas

La bullabesa es una sopa de pescado originaria de la región de Marsella, Francia, que destaca por su rica mezcla de sabores marinos y especias. Su receta tradicional incluye una variedad de pescados frescos, mariscos y se aromatiza con hierbas como el hinojo y el azafrán, lo que le otorga un característico color dorado y un sabor profundo. La preparación requiere atención a los tiempos de cocción para que cada ingrediente aporte su esencia sin perder su textura.

El ambiente ideal para disfrutar de una bullabesa es junto al mar, en una terraza con vistas al océano, donde el sonido de las olas complementa la experiencia gastronómica.

Este plato, que puede llevar entre 1 y 2 horas en su preparación, es considerado de dificultad media, ya que requiere habilidades en la limpieza de pescados y mariscos, así como en la elaboración de un buen caldo base. Sin embargo, el resultado final, lleno de aromas y sabores, vale la pena el esfuerzo.

¿Cómo preparar La. Bullabesa?

Para preparar una deliciosa bullabesa, comienza por cortar en pedazos el pescado de mayor tamaño y colócalo en una fuente. Rocía el pescado con cuatro cucharadas de aceite de oliva y añade dos cucharadas de azafrán, una peladura de naranja y hojas de laurel. Mezcla todo con cuidado, cubre la fuente con plástico y deja que el pescado se adobe en la nevera durante una hora para que absorba todos los sabores.

Mientras el pescado se adoba, prepara los ingredientes restantes. Pela y pica las cebollas y los dientes de ajo y corta las patatas en rodajas de grosor uniforme. En una cazuela, calienta el resto del aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Luego, agrega el ajo y revuelve un poco antes de incorporar la pulpa del tomate y las semillas de hinojo. Cocina durante cinco minutos y, a continuación, añade un litro y medio de agua, llevando la mezcla a ebullición antes de agregar las patatas. Cocina a fuego suave durante 15 minutos.

Una vez que las patatas estén tiernas, coloca los pescados de mayor tamaño sobre el lecho de patatas y cuenta cinco minutos desde que el caldo vuelva a hervir. Después, añade los pescados pequeños y los moluscos, junto con el líquido y los aromas del adobo. Tapa la cazuela y cocina unos minutos más hasta que los moluscos se abran y los pescados pequeños estén cocidos. Apaga el fuego, salpimenta al gusto y prepara la salsa rouille para acompañar. Sirve la bullabesa en una cazuela con el caldo y las patatas y acompaña con pan tostado untado con la salsa rouille. ¡Disfruta de este exquisito plato!