Ni paella ni esgarraet: esta es la receta valenciana más deliciosa que puedes preparar
Descubre esta joya de la gastronomía valenciana que surge producto de un descuido.
Hablar de gastronomía valenciana es hablar de paella. Esta delicia compuesta de gambas, cigalas, restos de pescado, tomates, ajos, pimentón y el mejor aceite de oliva, es una de las joyas de la comunidad. Pero no es la única.
De la mano de este clásico, está la fideuà, un platillo que, como cuentan desde la Asociación Gastronómica Fideuà de Gandia, nace de un descuido. En una de las barcas de "arrastre" que salían a faenar desde el Grau de Gandia, a principios del siglo XX, un hábil cocinero tuvo que sortear un contratiempo.
En medio de la preparación de la tradicional paella de marisco se dio cuenta de que ya no quedaba arroz. Es en ese momento que se le ocurrió trocear fideo y añadirlo a la preparación como si fuese arroz y trabajarlo como tal.
Frente a la sorpresa por el potente sabor y el buen recibimiento de los marineros, nace la "fideuà", también conocida como "FIDEUÀ DE GANDIA", que, con el devenir de los años, se convertiría en el plato por excelencia de la región.
Ingredientes para preparar la Fideuà
Para preparar un auténtico Fideuà de Gandia, desde la asociación indican que necesitarás:
- 600 gramos de cigalas
- 250 gramos de gambas
- 600 gramos de rapé en trozos
- 600 gramos de fideos del nº4
- 2 dientes de ajo
- 200 gramos de tomate picado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cebolla rallada
- 1 pizca de azafrán en polvo
- 150 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 2 litros de caldo de pescado
Paso a paso, cómo preparar una Fideuà de Gandia
Colocar la paella sobre el fuego con aceite de oliva virgen extra. Cuando esté bien caliente, colocar las cigalas y gambas y dorarlas por ambos lados.
Una vez que hayan cambiado su color, añadir el ajo cortado en láminas junto con el pimentón, el tomate y añadir el rapé. A continuación, verter el caldo y llevar a hervor. Por último, sumar los fideos. ¡A disfrutar!