Michirones de Murcia: la receta para preparar un guiso ideal para el tapeo y los días fríos

Los michirones son un guiso contundente de legumbres típico de la huerta murciana,  extendiéndose hasta las tierras más próximas de Almería y Albacete.  Siendo un platillo de fácil preparación y que acompañara tus tardes más gélidas. 

Elaborado con un tipo de haba seca grande y carnosa que por suerte se ha convertido en producto de góndola en supermercados como el Corte Ingles o Mercadona. Se suele servir de tapeo en acompañamiento con el pan para remojar en el delicioso caldo de pimentón y laurel.

Esta receta calórica y apetitosa será tu salvadora ya que no requiere gran atención a la hora de la preparación. 

Rinde: 4 porciones

Tiempo de preparación: 1 hora

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Ingredientes

• 1 kg Habas Secas
• 200 gr tocino o panceta
• 1 hueso o punta de jamón
• 2 chorizos
• 1 hoja de laurel
• 1 Cabeza de ajos
• Aceite De Oliva Virgen Extra
• Pimentón dulce
• Guindilla Seca/tomate frito (Opcional)
• 1 Vaso de Vino (DOP Bullas, Yecla o Jumilla)

Este alimento estrella está en Teruel, lo podrías tener en tu jardín y cuesta menos de 1600 euros 

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Cómo preparar michirones

1. Se ponen en remojo las habas secas 24 horas antes, si son congeladas no es necesario.
2. En un cazo a presión se ponen las habas, el hueso del jamón, la hoja de laurel. Cubrir con agua y cocinar durante 15 minutos.
3. Sofreír en una sartén el chorizo en laminas, el tocino en trozos y la guindilla/tomate frito. Luego mezclar todos los ingredientes en el cazo anterior y agregar: la cabeza de ajos, sal al gusto, pimienta y una cucharadita de pimentón dulce.
4. Se deja cocer otros 15-20 minutos con el cazo abierto y agregar un vaso de vino tinto cuando falten 5 minutos para que termine la cocción.