La receta del día para este lunes 20 de enero: moqueca capixaba de peixe

La gastronomía española cuenta con un sin fin de recetas dulces y saladas que son una delicia para el paladar. Además de su exquisito sabor, la mayoría de estas comidas son fáciles y rápidas de preparar, como La. Moqueca capixaba de peixe.

Dicho plato es ideal para preparar este lunes, 20 de enero de 2025, ya que cuenta con ingredientes sencillos que pueden conseguirse en supermercado o tienda del país.

Descubre la auténtica moqueca capixaba: receta brasileña de pescado fácil y deliciosa.

La Moqueca capixaba de peixe es un plato tradicional brasileño que destaca por su sabor intenso y su color vibrante. Esta receta se caracteriza por la combinación de pescado fresco, cebolla, tomate, pimientos y aceite de dendé, todo cocido lentamente en una olla de barro, lo que realza los sabores y aromas. La preparación es sencilla, pero requiere atención para lograr la cocción perfecta de los ingredientes, lo que la convierte en una experiencia culinaria gratificante.

El ambiente ideal para disfrutar de una Moqueca capixaba es al aire libre, rodeado de naturaleza y buena compañía, quizás en una playa o en un jardín, donde el clima cálido y la brisa marina complementen la experiencia. El tiempo de preparación es de aproximadamente 1 hora y la dificultad es moderada, lo que la hace accesible tanto para cocineros experimentados como para aquellos que se inician en la cocina brasileña.

Paso a paso: cómo preparar Moqueca capixaba de peixe

Para preparar una deliciosa Moqueca capixaba de peixe, comenzamos por calentar aceite con achiote, lo que le dará un color y sabor característico al plato. Una vez caliente, dejamos enfriar y colamos el aceite, reservándolo para su uso posterior. Mientras tanto, exprimimos limas y marinamos la lubina con su zumo y un poco de sal, dejándola reposar en la nevera durante 30 minutos para que absorba bien los sabores.

Mientras la lubina se marina, picamos los ajos y las cebollas en láminas y los tomates en dados pequeños. También lavamos y picamos finamente el cilantro y el cebollino. En una cacerola, calentamos una mezcla de aceite de oliva y la mitad del aceite de achiote, donde sofreímos el ajo y la cebolla, sazonando al gusto. Reservamos parte de la cebolla y luego añadimos la mitad del tomate a la cacerola, rehogando antes de colocar el pescado, cubrir con la cebolla reservada y el resto del tomate. Finalmente, esparcimos el cilantro y el cebollino, regamos con caldo y cocemos a fuego bajo durante 10-15 minutos.

Para acompañar la moqueca, preparamos el pirão y el arroz blanco. Para el pirão, rehogamos cebolla y tomate en aceite de achiote, luego añadimos caldo de pescado y, al hervir, incorporamos harina de mandioca poco a poco, removiendo hasta obtener una consistencia cremosa. Para el arroz, lo rehogamos en aceite, agregamos agua y sal, llevamos a ebullición y cocemos a fuego bajo. Al servir, colocamos la lubina en un plato hondo con su salsa y verduras, decoramos con gajos de lima, cilantro y cebollino y acompañamos con el pirão y el arroz en cuencos separados, listos para mezclar al momento de comer.