Escalivada: esta es la receta catalana más saludable y fácil para disfrutar en familia

La escalivada o espencat es un plato tradicional que va desde Cataluña a Valencia. Su nombre proviene del verbo catalán 'escalivar' o 'asar al rescoldo', lo que significa que se cocinará a la brasa.

Si no tienes parrilla esta receta puede ser de tu agrado ya que te enseñaremos a prepararla al horno. O también puedes poner las verduras directo en el hornillo para que tengan un efecto parecido al de las brasas, eso si, después no es tan divertido limpiar la cocina.

La versatilidad de esta receta nos permite jugar con ella, ya que sobre la base vegetariana se puede adicionar huevo duro, pescado (como anchoas, sardinas o bacalao en salazón) o comerse acompañada de embutidos (como chorizo criollo o la chistorra).

Rinde: 3 personas

Tiempo de preparación: 90 minutos

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Ingredientes

• Berenjenas - 3 piezas 
• Pimientos rojos - 3 piezas
• Tomates - 4 piezas 
• Cebollas - 3 piezas 
• Ajo - 2 dientes
• Aceite de oliva extra virgen - al gusto
• Sal - al gusto

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Cómo preparar escalivada

1. Precalentar el horno a 200ºC. Pelamos la cebolla y lavamos las verduras. Las secamos y las metemos al horno durante más o menos 30 minutos de cada lado
2. Pelamos los pimientos y los abrimos por la mitad para quitar las semillas.
3. Pelamos los tomates y también la berenjena.
4. Picamos la cebolla.
5. Escogemos el plato o fuente donde vayamos a servir la receta y cortamos las verduras en tiras.
6. Añadimos el ajo picado, echamos la sal y un buen chorro de aceite de oliva.
7. Dejar reposar un tiempo prudente en el refrigerador para que los sabores se asienten y servimos.