Cordero asado al estilo español: la sencilla receta de un clásico que trasciende generaciones

Cuando hablamos de la gastronomía española, el cordero asado ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. Este plato, típico de regiones como Castilla y León, es sinónimo de festividad, tradición y, sobre todo, de un sabor inigualable. 

Aquí te presentamos una receta tradicional española para que traigas un pedacito de España a tu mesa.

Ingredientes para preparar el cordero asado

• 1 paletilla o pierna de cordero lechal (aproximadamente 1-1,5 kg).
• 4 dientes de ajo enteros.
• 1 ramita de romero.
• Sal gruesa al gusto.
• Agua.
• Aceite de oliva virgen extra.

¿Cómo preparar el cordero asado al estilo español?

1. Pre-calienta el horno a 220°C.
2. Lava la pieza de cordero con agua y sécala con papel absorbente. Coloca el cordero en una fuente apta para horno con la piel hacia arriba.
3. Frota generosamente la pieza de cordero con sal gruesa, asegurándote de cubrir toda la superficie.
4. Añade los dientes de ajo y la ramita de romero en la fuente, alrededor del cordero.
5. Vierte un poco de agua en la base de la fuente (unos 2 dedos de altura) y riega el cordero con un buen chorro de aceite de oliva.
6. Introduce la fuente en el horno y cocina a 220°C durante unos 20 minutos. Posteriormente, reduce la temperatura a 180°C y sigue cocinando por 1 hora y 30 minutos, aproximadamente. Durante este tiempo, es importante regar el cordero ocasionalmente con sus propios jugos.
7. Una vez el cordero esté tierno y con la piel crujiente, retíralo del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir.

Este cordero asado al estilo español es ideal para servir con ensalada verde y patatas a lo pobre. No olvides un buen vino tinto español para completar la experiencia. ¡Disfruta de esta delicia y viaja a través del sabor a las tierras españolas!