Cómo preparar carbayones, un símbolo culinario de Asturias, fácil y rápido
Un dulce tradicional que evolucionó a lo largo del tiempo y cuya receta se ha transmitido por generaciones familiares.
Desde el siglo XIX los carbayones son un dulce típico de la gastronomía asturiana específicamente de la ciudad de Oviedo donde la tradición de repostería destaca históricamente.
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Su nombre proviene de "carbayu", que significa "roble" en asturiano, debido a que la ciudad está rodeada de bosques de robles. Se pueden encontrar en muchas pastelerías y tiendas de dulces locales incluso han llegado a incursionar en la producción masiva de este producto.
Lo ideal es guardar los carbayones en un recipiente hermético o una caja de lata para evitar que se sequen o absorban olores externos y es mejor mantenerlos a temperatura ambiente o en un lugar fresco y seco. No es necesario refrigerarlos, a menos que estén rellenos de ingredientes que lo requieran.
Filloas gallegas: cómo preparar esta receta tradicional en pocos pasos
Rinde: 12 carbayones
Tiempo de preparación: 1 hora
Ingredientes
- 250 gr de harina de trigo
- 100 gr de manteca de cerdo
- 50 ml de vino blanco
- 1 pizca de sal
- 150 gr de cabello de ángel (calabaza confitada)
- 50 gr de almendras molidas
- 50 gr de azúcar
- 1 huevo (para pincelar)
- 100 gr de azúcar glasé
- 2 cucharadas de agua
Cómo hacer carbayones
- En un bol mezclar la harina con la manteca de cerdo y una pizca de sal. Agregar el vino blanco y amasarlo hasta obtener una masa homogénea. Envolver en film transparente y dejar reposar en heladera durante 30 minutos.
- En otro bol, mezclar el cabello de ángel con las almendras molidas y el azúcar. Reservar para el relleno. Precalentar el horno a 180°C.
- Estirar la masa sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de 2-3 mm. Corta rectángulos de 10 cm x 5 cm.
- Colocar una cucharada del relleno en el centro de cada rectángulo. Doblar los bordes hacia el centro, sellando bien para formar una especie de saquito o pastelito rectangular. Colocar en una bandeja de horno con papel de hornear.
- Batir el huevo y pincela. Hornear durante 20-25 minutos o hasta que estén dorados. Mientras se enfrían, mezclar el azúcar glasé con el agua hasta obtener una pasta homogénea. Glasear la superficie de cada carbayón con el azúcar glasé.